已经减肥40斤并且成功保持两年至今的我很高兴来回答题主。
题主问得其实比较巧妙，减肥主要考虑的是饮食的摄入要小于身体的消耗，这样才会有热量缺口，身体才会拿出自身的脂肪燃烧来提供能量。
生吃苦瓜一方面从热量来讲是比较低的，一根中等大小的苦瓜热量仅仅30千卡左右，另一方面，苦瓜含有的苦瓜素和一些微量元素确实有降血糖、血脂等等作用。
但是想要靠每周选择一天吃一根苦瓜的方式来达到减肥的效果可能会有些困难。
一、合理的饮食控制是关键
减肥的原则主要是要制造热量缺口，如果一周之内只选择一天吃一根苦瓜，其余时间都没有合理的饮食控制，比如说早上豆浆油条、中午一顿火锅、晚上一顿大餐、完了以后看看剧吃零食，这种状态，是无论如何也不会有减肥的效果，能不胖就已经很不错了。
回到正题，如果题主想一周之内选择一天吃一根苦瓜来减肥，那么其余的时间饮食控制也是必须的。从饮食结构来看，推荐采用高蛋白低碳水饮食，蛋白质主要考虑“鱼虾肉蛋奶豆”，碳水推荐用粗粮来代替主食，富含膳食纤维饱腹感强，升糖指数较米饭和面食来讲会低很多。
烹饪方式尽量少油少盐，例如早餐一杯豆浆、一个鸡蛋、半根玉米、一份清炒白菜；午餐一份洋葱炒牛肉、一碗杂粮米饭、芹菜拌豆干一份；晚餐一个鸡蛋白、一个红心火龙果拌低脂无糖酸奶。
二、生吃苦瓜可执行性问题
苦瓜由于其特别的苦味，生吃来讲比较难以下咽，所以，题主的某一天选择只吃一根苦瓜从执行性来讲可能存在一定困难。当然，如果你的意志力比较强，可以吃下去，那么恭喜你。
但是既然你都有这样的决心和勇气，为何要选择这样的方式而不去选择做好饮食和运动计划呢？
三、谨慎选择
虽然苦瓜里面含有的苦瓜素以及一些微量元素对于脂肪的合成有抑制作用，但是脾胃虚寒的人不建议生食苦瓜，可能造成一些脾胃的伤害，那就得不偿失了。
总结：
其实从减肥的角度来讲完全不用去考虑必须生吃苦瓜这样的饮食方式，只要按照科学合理的饮食搭配，再结合运动的辅助，就能健康地瘦下来。如果想要把苦瓜加入到饮食中，也可以考虑苦瓜干泡茶、凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋等方式都是不错的选择。
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