豆类和胡萝卜是可以起到抗氧化的作用的，常吃不仅仅可以帮助抗氧化，抗衰老，还能够更好的促进身体的健康，尤其是豆类的食物中的大豆，建议最好每天都有，而中国居民膳食指南中也有明确的建议每人每天摄入25g的大豆。豆类中富含丰富的营养素，比如大豆中，不仅有膳食纤维，丰富的蛋白质，维生素及矿物质，还有钙，大豆异黄酮，大豆低聚糖等等，这些不仅可以帮助抗衰老，还能够帮助润肠通便，预防心脑血管疾病等，毕竟疾病会加速人的衰老，想要抗衰老，最先要做的应该是预防疾病。
除了大豆以外，杂豆中也富含丰富的营养，尤其是B族维生素，不仅能促进神经系统的健康，还能润肠通便，抗氧化，提高身体的环境应激适应能力，降胆固醇，促进脂肪代谢等等，尤其主食粗细搭配，不仅可以帮助促进肠道的健康，还能够帮助延缓餐后血糖，更好的帮助减肥。
而胡萝卜中最丰富的就是胡萝卜素，除此以外还有有机酸，胡萝卜碱和各种降糖的成分，另外还富含多样的维生素和矿物质，因此常吃胡萝卜还能够起到防癌抗癌，清肝明目，调节新陈代谢，增强人体抵抗力，预防和缓解糖尿病等等作用，除此以外，还能够起到降压和消炎和抗氧化的作用。
豆类和胡萝卜是不错的养颜抗衰老食物
1、养颜抗衰老食物之豆类：半胱氨酸作为“护花使者”，与维生素C合作才能发挥其最大效能，因而，在补充蛋白质的同时，还应多吃水果与色拉，以便为身体补充足够的维生素C。
我们的皮肤光滑与否，首先取决于表皮的健康状况。表皮最重要的组成成分是蛋白质。在表皮里面，含有构成蛋白质的氨基酸，其中在美化皮肤方面作用独特的就是半胱氨酸，这种氨基酸能够防止皮肤干燥，保护皮肤免受日光损伤，皮肤所含的半胱氨酸成分越多，肤质就越柔软光滑。
具有美容作用的蛋白质很难通过面霜渗透到上皮细胞，但我们可以通过饮食补充。最重要的美容蛋白主要存在于荚果(尤其是豆类植物)以及大豆制品、禽蛋与洋葱中。
2、养颜抗衰老食物之胡萝卜：含β-胡萝卜素充裕的果蔬和植物油或豆油一起烹饪才属最佳搭配，否则，身体无法吸收这种脂溶性维生素。
胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素，因而被称为是养颜抗衰老食物，β-胡萝卜素在体内可以转化为具有美容作用的维生素A。维生素A可使皮肤变得细腻柔软，加速皮肤细胞分裂，促使皮肤进行自我修复(日光浴后)。如果缺乏维生素A，受到阳光中强烈的紫外线照射后，就会出现晒斑，皮肤因此发生角化增厚。所以，凡是经常食用含β-胡萝卜素丰富食物的人，皮肤会渐渐变成天然的古铜色，显得光泽。丰润、健康。
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