鱼子酱是什么，顶级鱼子酱为什么这么贵

鱼子酱是不少日料里面常会提到的一种美食，这种东西的味道特别好，但产量却相当低，故而价格很昂贵。不过很多人听过鱼子酱的大名，但是却没有吃过这种东西，或者是吃过，但根本不知道它究竟是什么东西。那现在就来了解一下，看看鱼子酱究竟是啥？

它又为啥如此昂贵？仅是因为产量低吗？通俗来说，鱼子酱就是鲟鱼的鱼卵，这些鱼卵经过了一番加工制作之后，就能够变成流入市场上的顶级美食。通常来说，鱼子酱的颜色都非常深，呈现出了灰色或者黑色。而且，要制作出顶级的鱼子酱，工序非常的复杂，需要经过十几道步骤，最后才能够成为食物。所以，它的复杂步骤，高制作要求，其实也是它价格昂贵的原因之一。除此以外，鱼子酱的营养价值也特别高。以前人们吃这种食物，完全是觉得它很高大上，体现了档次感。有的人或许根本不爱这种口味，但是好面子，追求时尚，他们也会硬撑着跟风来吃。

可现如今，人们发现它的营养价值以后，不再是为了时尚而吃这种食物，而是为了身体来吃。它里面含有着很多的蛋白质、矿物质盐、维生素等营养，能够滋润肌肤，提亮肤色。如今有很多女性朋友都爱这种食物，也是爱它带来的好气色。接着，鱼子酱的产量少，也并非说说而已。这种食物的原料的确是来源于鲟鱼的鱼卵。可是并不是所有的鲟鱼都能够产下鱼卵，只有达到一定的生产周期以后，它们才能孕育出这样绝美味的鱼卵。所以，即使世界上有不少的鲟鱼数量，但能产卵的数量却是有限的。产量都那么少，又要经过这么复杂的加工，而后里面又含有这么多的营养价值，价格怎么可能不昂贵呢？
另外，对于大多数的人来说，鱼子酱的味道也是很不错的，而且吃法也众多。它可以当做是辅助材料，能够夹在白面包里面，还能够放在寿司的上面配着吃。做成饮料也是可以的，混合着香槟，能够搭配出非常不一样的味道。想要直接吃也是可以的，做成鱼子酱沙拉，既能为身体补充营养蛋白质，又能体会到它原本存在的鲜美口感。所以，鱼子酱将能够被这么多人追捧、喜爱，也是很正常的事。

鱼子酱到底是什么？

我之前还看过一个关于鱼子酱的纪录片，这个东西被欧美很多国家认为是世界最顶级的三种美味之一。不过简单来说这个东西就是经过盐渍的鱼子，但是对于时间的把握和分量配比是十分考究的。而且不是所有鱼的鱼子都称之为“鱼子酱”，严格来说只有鲟鱼的鱼子制作的才被称为“鱼子酱”，不过就跟之前虹鳟被一些协会认定为也是三文鱼一样，鱼子酱这个“队伍”里也现在也掺杂了很多类似的东西。

【鱼子酱为什么这么贵？】

首先还是那个跟其他很多昂贵美食一样的原因，那就是“物以稀为贵”。鲟鱼有27个种类，但是能被用作生产鱼子酱的只有3种:大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）、闪光鲟（Sevruga）。鲟鱼需要很多年才长到成熟才会有卵，而且这些昂贵的食物往往都是出售给富豪和美食家们，所以对于生长环境也是有着很高要求的。