饺子，北方人的家常便饭，在适当的时间吃一顿自己包好的莲菜大肉水饺，那是多么的有满足感！没错，莲菜肉馅水饺的配方不会只是一种，其中的含有的食材，佐料，都是根据个人的口味而定，而饺子馆的口味基本上都是符合大众的，今天西安唯典小吃培训中心的小编就与大家一起分享下自己做莲菜肉馅水饺的流程，其中需要根据个人口味变动的佐料也都是可以的
1.肉馅中放入白胡椒粉、老抽、盐、姜末和花椒水，顺时针搅拌上劲，花椒水要逐渐加入，向一个方向搅打，每次肉馅把水完全吃进后再加下一次，直到肉馅上劲。最后加入香油拌匀（这肉馅你可以选择剁碎也可以选择机器打出来的肉末），待用
2.藕洗净去皮，擦成细而短的丝，再剁成碎末，去水分，待用
3.大葱是少不了的，洗净切成末状，待用
4.将拌好的肉馅和准好的藕末、葱末盛在同一个器皿中，放入油、五香粉和盐，还是按同一方向搅匀！
5.将提前准备好的饺子皮，放入饺子馅，把周边捏紧，放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了
6.包好的莲菜肉馅饺子摆放整齐，水烧开后下锅，点两次冷水，再开盖煮一分钟即可！
美味的莲菜肉馅饺子就好了，在配上辣椒汁，妙哉！小编分享的只是莲菜肉馅的做法，也不知道大家对饺子皮的做法懂多少！不过现在超市都有卖的，不会做直接买就行了，对于忙碌一天在工作岗位上的宝妈是最便捷的，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
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