您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。
天气越来越热，把人们的食欲都拉低了，大鱼大肉显示不合时宜，加之在我家饺子，是每周必吃一次的美食，故即清淡又营养的“黄瓜鸡蛋陷”最受欢迎。
不知道大家有没有吃过黄瓜馅儿的饺子，清香气十足，再加上点儿鸡蛋配伍，既好吃又有营养，非常适合热天食用。
但有一个问题，黄瓜水分多，怎样调馅儿才不会出水呢？这馅儿怎么调才好吃呢？别急，我来告诉大家。从和面到调馅儿，步骤十分地详细，花几分钟时间了解一下，必定有大收获。
【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】
【食材】：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、首先，把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。
2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。
3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。
4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。
5、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。
6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。
7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
8、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾。
【小贴士】：
黄瓜擦丝后一定要挤出水分，不然没办法包饺子。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费。拌馅儿时，先加油调匀，最后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子，黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好。
我们团队前几天做了一个【你最爱的饺子馅】投票调查，大部分人最爱的还是三鲜馅，紧随其后的是猪肉大葱，出乎意料的是黄瓜馅饺子以小清新的口感，榜上有名！这种馅大家可能吃过不多，但黄瓜馅饺子的真的很不错，口感很清新，很鲜，有登顶之势！
其实，黄瓜做馅由来已久，非常适合现代人养生的标准。今天简小厨把这道黄瓜馅饺子的做法分享给大家，以及和面的技巧，喜欢的不要错过，个人感觉比韭菜三鲜馅还要好吃，具体口味如何？交于你评论，一起看一下喽……
【黄瓜三鲜馅】
原料：鸡蛋，黄瓜，木耳，粉条，盐，蚝油，葱油，胡椒粉，虾仁。
做法，1：黄瓜洗净，用擦床擦成细丝，加入少许盐腌制20分钟。
2：鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉水，白醋搅匀，下入油锅中炒熟，凉透。
3：木耳泡发后切末，粉条泡发后切末。虾仁腌制后切丁。
4：再将黄瓜攥干水分，用刀稍微剁一下，腌过黄瓜的汁留用和面。
5：将上述食材混合，加入盐，胡椒粉，蚝油，葱油调味，搅匀。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在锅里加点盐，防止破皮。
闹闹有话说：
1：和面的比例为，500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉和匀，略醒。
2：鸡蛋液中加入的白醋和水淀粉，目的是让鸡蛋去腥而且炒好后会更滑嫩。
3：馅料混合后，万万不要直接调馅，再往里面打入一个生鸡蛋搅匀，多加这1步，能锁住水分不出水，还能增加营养。
4：韭菜三鲜，黄瓜三鲜，这类饺子不宜长时间冷冻，最好是现做现吃。
5：黄瓜馅饺子很好熟，所以不要长时间煮制，见饺子飘起来，肚子鼓起来的就可以了。
这款馅料的饺子，口感较为清淡，也非常适合减肥减脂的小伙伴食用，大家也可以将虾仁替换成其它海鲜，如炸过的虾皮，泡好的海米，发好的海参都可以
最后总结，不管是包荤馅，素馅还是荤素馅，鸡蛋，熟油，蚝油这三味料，缺一不可。今天的文章，拌黄瓜馅时，直接拌是大错特错，多加1步，黄瓜更绿，更入味。这1步指的就是鸡蛋，您get到了吗？
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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