番荔枝是什么水果,番荔枝果树

菠萝：形美香浓的热带佳果

汪鹤年

西班牙的奥维多在其1535年出版的《西印度群岛通史和自然史》中，曾对菠萝赞誉有加：“它有美丽的外观，鲜美的香气，独特的风味，是任何水果不能比拟的。”尽管有过誉之嫌，但毕竟大体上勾画出菠萝的许多与众不同之处。

菠萝与香蕉、椰子、芒果一同并列为重要的四大热带水果，它起源于今巴西中部巴西利亚一带。从16世纪开始，西欧人把菠萝及其栽培技术传入非洲、欧洲和亚洲。我国大约是从17世纪开始引种栽培的。

菠萝在我国的称谓极为庞杂。其最流行的称呼叫做凤梨，康熙二十四年《台湾府志》对其得名的由来，曾有这样的诠释：“果末有叶一簇，可妆成凤，因名。”尹士俍雍正末年完成的《台湾志略》又叫它黄梨：“有黄梨，实生丛心，味甘微酸。叶簇参差，有如凤尾；其皮鳞起，犹如凤毛，故又名凤梨。盛以瓷盘，其香满室。”后来，人们又叫它山波罗，主要生活在清乾隆年间的李调元在其《南越笔记》中就有“粤中凡村居路旁，多种山波罗，横梗如拳，叶多刺，足卫衡宇”的记述。吴其濬撰于道光年间的《植物名实图考》中，又叫它露兜子、番娄子，以至直呼其为波罗：“露兜子产广东，一名波罗。生山野间，实如萝卜，上生叶一簇，尖长深齿，味、色、香具佳”；“又名番娄子，形如兰，叶密长大，抽茎结子。其叶去皮存筋，即波罗麻布也。果熟金黄色，皮坚如鱼鳞状，去皮食肉，香甜无渣，六月熟。”清嘉庆年间高静亭的《正音撮要》中，则已直接用带草头的“菠萝”来称呼这种水果了。此外，《岭南杂记》叫作番荔枝，《台海采风图》呼作黄梨，《思茅厅采访》称其为打锣槌，民国连横《台湾通史》又叫它黄莱，《清稗类钞》则称作地波罗。

性喜温暖的菠萝，在年平均气温23摄氏度以上的地区，终年都可以生长。目前，菠萝已广泛分布在南北回归线之间，成为世界重要的果树之一。我国的福建、广东、海南、广西、云南、台湾等省（区）都有栽培。

菠萝为凤梨科凤梨属多年生常绿草本植物。其茎短，基部生吸芽。叶多数呈莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿。花序于叶丛中抽出，状似松球，多呈紫红色。聚花果肉质，果顶有冠芽。花期夏季至冬季。菠萝通常分为卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类等四类，共有70多个品种。对其生长形态，一些地方志中曾留下许多形象的描述。如雍正八年《广东通志》在“波罗”条中引述前人《广州志》的记载时，就在波罗蜜之后，紧接着又说：“又有一种草本，实结于心，顶仍有叶，其实皮厚，有软刺，肉层叠，如橘囊，味亦香甘。”显然，这段文字所描述的正是菠萝的形态。民国连横《台湾通史》“农业志”则分别从其形态、种植要领及其食用等方面进行过较系统的描述：“凤梨，一名黄莱。叶长，攒簇有如凤尾，可劈丝以织夏布。实生丛心，皮有鳞甲。弃皮食，味甘微酸。夏时盛出。采后，以足踏碎丛心，至秋再生。实较小，味尤甘脆。置之室中，清芬袭人。台人以凤梨炒肉，亦珍羞也。凤山、彰化出产最多。”

菠萝果肉不仅具有一种特别香甜的味道，而且含有糖分、蛋白酶、维生素C、苹果酸、柠檬酸以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。它既可鲜食，又可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、果酱和果脯等。连其残渣都可用作制造酒、醋的原料。

此外，味甘、微酸，性微寒的菠萝，还具有清热解暑、生津止渴、助消化、利小便等药用功效。

菠萝在中国安家，大约是17世纪中期的事，而最早接纳这种异域水果的地区便是中国的广东地区。民国徐珂《清稗类钞》中就有过这样的记载：“黄梨，闽人谓之地波罗，出泉、漳等府。形如芋，大或及斗，皮成鳞片，内有梗如钉，着肉甚坚，味颇鲜爽，胜羊桃、香蕉之类。周栎园在闽时，每上市，辄购食。”周栎园即明末清初文学家周亮工，其在福建为官，是顺治四年至顺治九年（1647～1652年）间的事。周亮工常购食此果，足见其在广东已是常见的果品。

当时，不仅是广东，五岭以南的两广地区都已成为重要的菠萝产地。当地人还为这种外来水果起了一个很容易辨识的名称——“番荔枝”。清初吴震方《岭南杂记》中即留下了这样一段记述：“番荔枝，大如桃，色青，皮似荔枝壳而非壳也。头上有叶一宗，擘开白穰黑子，味似波罗蜜。康熙三十八年，上幸杭州，总兵蓝理进此果。”蓝理是清朝康熙年间的平乱名将，康熙三十年曾任浙江定海总兵。

几乎在广东引种菠萝的同时，台湾地区也有了菠萝的种植。张箭《菠萝发展史考证与论略》一文在引述吴田泉《台湾农业史》时就提到：有个叫司徒鲁伊的荷兰人于1650年到过台湾旅行考察，回去后写的报告就谈到台湾已有菠萝的种植。

此后不久，康熙二十四年《台湾府志》“物产志”中，也明确有了关于“凤梨”的记述：“凤梨，叶似蒲而阔，两旁有刺。果生于丛心中，皮似波罗蜜，色亦黄，味酸甘。果末有叶一簇，可妆成凤，因名。漳、泉皆有。”足见，菠萝最早被国人称作凤梨，正是因其“果末有叶一簇，可妆成凤”的缘故。康熙年间曾任台湾同知的孙元衡，在其《赤嵌集》中对凤梨又有了新的描述：“凤梨，通体成章，抱干而生，叶自顶出，森若凤尾。其色淡黄，其味酸甘”。当地人也有将菠萝称作“黄梨”的，乾隆二十五年《续修台湾府志》在引述更早的史籍《台海采风图》时，对其即有这样的记述：“黄梨，叶似蒲而短阔，两旁如锯齿。其实色黄，瓤如鳞甲，形似甜瓜。味甚甘酸，清芬袭人”。乾隆二十五年《续修台湾府志》中还曾纠正前人记载的失误：“按，黄梨长止五六寸，草本，丛生根下。叶似萱，两边如锯齿；顶上叶小，攒簇如鸡帚。”从而使人们对于菠萝的形状、特性等有了更全面的认识。

接着，澳门也有了菠萝的种植。乾隆十六年完成的《澳门纪略》中关于“番荔枝”的记载，尽管几乎是全文引录《岭南杂记》的文字，但书中将其与甜荔枝、酸荔枝等同列为澳门的物产，显然不是空穴来风。

几乎是在澳门引种菠萝的同时，海南岛一带，也开始成为菠萝的产地。乾隆八年（1743年）三月，因遇风暴曾滞留海南岛长达两周的“瑞典国王号”船长埃克堡，在深入海岛内陆考察探险后写成的文字里，便留下了当地人种植水稻、甘蔗、椰子、凤梨等谷物和水果的记述。

云南的普洱地区也出现了菠萝的踪迹。吴其濬撰于道光年间的《植物名实图考长编》，在援引《思茅厅采访》的记载时便称其为打锣槌：“打锣槌，叶似珠兰而厚劲，宽寸许，长尺余，边有刺如锯，实自苗中出，皮纹鳞起，熟时色黄，大如碗，而少长若槌然，故名。味甚美，刈而插于瓶，香可月余，顶有丛芽，分种之无不生者。”

道光年间，福建地区也有了种植菠萝的记载。道光《重纂福建通志》在记述泉州府物产时曾提到：“凤梨，本如大树，叶如雉尾，长可三四尺，中心抽花，而实形如凤尾，味似哀梨。”民国九年《龙岩县志》在记述福建西部龙岩县的物产时，对当地所产菠萝的记载更加具体：“凤梨，一名波罗，叶阔大而尖，质硬，锯齿粗锐；花淡紫色，密集成丛，如松球，椭圆形，大者长五六寸，顶有小叶数片。瓤色黄，味甘酸香美。”