感请，古古来回答。
说实话，本身是不对的。没有任何证据证明，在营养价值上，原味瓜子被多味瓜子的高。不管是原味瓜子还是多味瓜子，从炒货瓜子的角度看，营养价值首先体现在瓜子本身的价值上。瓜子不管是不加调味品直接炒，还是加上多种调味料做成多味的炒瓜子，瓜子本身还是瓜子，炒制本身并不特别影响瓜子原来的营养价值。如果说炒瓜子过程会导致营养成分部分流失，倒是可能的。但这种流失的营养成分，对吃瓜子的人来说，可以忽略不计。毕竟没有几个人会指望吃瓜子来满足日常营养获取的需求。所以，瓜子炒得是原味的还是多味的，从营养价值角度看，没有哪个吃瓜子的人会关心。
我猜提问者本意应该是问：“从健康的角度看，为什么说吃原味瓜子更健康？多味瓜子对身体有哪些不好？”
如果按照这个思路来回答，应该主要集中在多味瓜子的调味料本身上。
我们来看看多味瓜子的“味”是靠什么来实现的。
显然，是靠调味料来实现的。就像炒菜，添加油、盐、酱油、醋、花椒、大料、葱姜蒜等，都是丰富菜品口味的方法。炒制瓜子也是一样，要想味道丰富，添加调味料是必须的，而且一般添加的调味料都是很多种的组合。
添加了调味料，会有什么健康风险呢？分两个方面来看。
第一，添加的都是纯天然的食材调味品，比如大料、花椒、肉桂、桂皮、麦冬、食盐、糖等。原则上，这些天然的调味料，对身体的伤害不大，就像做饭添加这些调味品一样。但食盐、糖等，即便添加的都是天然的，吃多了也会增加身体负担。当下很多富贵病，如高血压、糖尿病等，都跟糖和盐摄入过多有很大关系。中国人的日常饮食，食盐的摄入量普遍高于国家规定的安全标准，如果吃多味瓜子较多，摄入的食盐量会成倍增加，对健康带来的危害是显而易见的。糖也是一样，很多糖尿病患者本身就要控糖，即便是没有糖尿病的人，平时也应该严格控制糖的摄入量，以免将来患上糖尿病。所以，吃多味瓜子，很容易导致食盐、糖摄入过多，危害健康。
第二，如果添加的调味料是非天然的，如人工香精、人工色素、防腐剂等，这些成分本身对健康的危害就很大。而且从现有资料看，为了控制成本，以及让卖相更好，这些人工添加剂的添加还是难免的。
所以，不管是添加的调味料是天然还是非天然的，多吃多味瓜子，对身体健康来说，都是增加了负担。而原味瓜子，由于没有这些添加，相比较而言，要健康很多。
但是也需要提醒一下，即便是原味瓜子，也不要一次吃太多。因为瓜子本身含油量很高，中国人食用油的摄入量也普遍高于国家规定的健康用油标准。如果瓜子吃得太多，身体的油脂摄入量过高，会导致肥胖、高血脂等一系列健康问题。所以，一切适量才好。
现在人们无论是在喝茶聊天，还是在闲暇时候看电视，总喜欢嘴里吃着点零食。而瓜子，坚果等都是人们喜爱的零食。现在市面上，瓜子的口味也是多种多样，市场上除了最普通的原味瓜子，还有绿茶瓜子，奶油味瓜子，红茶瓜子等不同口味的瓜子。
这些不同口味的瓜子确实满足了我们的味蕾，但是这些“味道”到底从何而来？
到底是吃原味瓜子好还是多味瓜子好呢？
下面超哥就来说一说。
答案抢先知：
吃原味瓜子比吃多味瓜子更健康。区分原味瓜子和多味瓜子哪种更健康时，比较的关键不在于瓜子本身的营养价值有何不同，而是在于它们加工过程中的差异。
通常这些多味瓜子在加工过程中添加了大量的调味剂，色素等，长期无节制地吃多味瓜子的话，会对我们的健康造成损害。
【多味瓜子】
多味瓜子的味道是怎么来的呢？
其实就是在炒制过程中，通过添加一些调味料或者添加剂所制造出来的。
例如咸瓜子和甜瓜子，就是在炒制过程中，添加了食盐或者糖。虽然这些调料在日常饮食中是很常见的，也是无害的，但是如果摄入过多的这类瓜子，那食盐或者糖就容易摄入过量，就容易患上高血压等“文明病”，给我们的健康带来危害。所以这些多味瓜子还是不能多吃。
另外，有一些多味瓜子的颜色和味道是直接通过添加色素和添加剂制得的。一些小作坊为了节约成本，提高利润，往往用色素染出绿茶的颜色或者红茶的颜色；有些瓜子为了有比较好的卖相，用滑石粉进行抛光，而滑石粉是具有慢性毒性的，长期食用对身体健康是有较大的损伤的[1]。
【总结】
一般来说，原味瓜子没有添加增味剂，色素等物质[2]，相比与多味瓜子而言更健康，所以在选购瓜子时，原味瓜子是比较好的选择。
若是实在想吃多味瓜子的话，也要选购正规厂家的产品。再者，由于瓜子等坚果类食物含有大量油脂，如果没有限度的嗑瓜子，容易导致肥胖，高血脂等一系列健康问题，所以不管是什么口味的瓜子，都不可过多食用，要控制好量。
“超哥话食”跟你一起关注食品健康，也希望能多多关注我。
参考文献
[1]高永红.多味瓜子少吃为宜[J].质量指南,2003(01):37.
[2]蒋丹蕾.多味瓜子还“多”了什么[N].中国国门时报,2016-01-14(003).
作者：邱博泓 赵力超
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