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很多人早餐都有吃茶叶蛋的习惯，相比白水煮鸡蛋来说，茶叶蛋滋味更好，而且具有淡淡的茶香，让人更有食欲。可是你知道茶叶蛋是用什么茶做的吗？有人说是用红茶，有人说用绿茶，还有人说什么茶都可以，那么正确的做法是怎样的呢？
其实，目前茶叶蛋主流的做法还是用红茶，这主要考虑几方面的因素：
第一， 红茶属于全发酵茶，茶性比较温和，对胃的刺激性较小。
第二， 红茶味道香甜，不会产生苦味，做成的茶叶蛋味道也更好。
第三， 红茶颜色较浓，可以很好的给鸡蛋上色，让鸡蛋看上去更加诱人。
第四， 红茶的香味持久，冲泡几次之后仍然有茶香。
除了用红茶做茶叶蛋之外，国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋，味道也不错。绿茶属于不发酵茶，茶叶内保留了较多活性物质，比如茶多酚，茶多酚的寒性较大，对肠胃的刺激性较大，所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用。另外，用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味。所以，用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择。
那么用其它茶叶是否可以呢？比如乌龙茶、黄茶、白茶以及黑茶，下面我们就来分析一下。
首先看一下乌龙茶。乌龙茶属于半发酵茶，香味也比较持久，用来煮茶叶蛋也可以。比如，台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋，称为“乌龙茶叶蛋”，味道也非常好。不过，乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂，泡法也比较讲究，所以对于普通大众来说，几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋。
再看一下黄茶和白茶，这两种茶的发酵程度较低，不耐煮，用它们来煮茶叶蛋，到最后茶叶会变黑，茶汤也会发紫、浑浊，所以并不适合用来煮茶叶蛋。
最后说一下黑茶，黑茶的味道会比较浓醇，用来煮茶叶蛋也可以，不过如果茶艺不到家，泡出来的黑茶会比较苦，所以也不是很适合用来煮茶叶蛋。
综上所述，如果用来煮茶叶蛋的话，最好的茶叶还是红茶。当然并不是说其它茶叶不能用来煮茶叶蛋，只是说红茶更为合适而已。
最后和大家分享一下家庭做茶叶蛋的步骤：
原料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐
1、 在锅中倒入清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟，将鸡蛋控水捞出。
2、 放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐，大火煮2分钟。
3、 鸡蛋敲碎，倒入汤料，浸泡一个小时即可。（也可以将鸡蛋敲碎之后，和汤料一起煮，这样更入味。）
必定不要用绿茶，一个是绿茶性寒，再者煮出来会发苦发涩，色彩也欠好看，其它的，什么乌龙、普洱、黑茶里边，最好仍是选用红茶，而红茶里边，引荐用锡兰红茶，随意哪个靠谱的牌子，最低价的茶包就行，重要的是和婉不涩。
能用茶包就用茶包，有几个优点，一个是便于掌握用量，多少水放多少包茶叶，假如咱们正常冲泡的合适口感是500ml一包，那么煮茶叶蛋时浓度就要高1-2倍，每500ml水放2-3包茶包。
其次是便利打理，不会煮到满锅都是碎茶和茶叶（其实这一点也无所谓）。
立顿黄牌红茶现在貌似也开端用锡兰茶叶了，质量比前几年有所提高，最少可以进口了。
记住要用原味红茶，不要用伯爵茶、果香红茶等等，对茶叶蛋味觉的提高上没什么含义。
传统煮茶叶蛋的办法，养分和入味不能兼得。这儿安利一个我见了朋友就得夸耀一番的做法：
为什么称 夸耀？因为这是一个可以改动人终身的一个技术。。。。 蛇精病。。
但我立誓！！！又养分！又便利！又速成！前后不到10分钟就做好！！！！
资料：鸡蛋，锅子，手机（用于定时），生抽，最小号塑料保鲜袋若干个，
1，准备好7个到10个蛋（一批煮一周的量吧），一锅水热起来 2，水彻底开了今后，蛋蛋们丢进锅子 3，留意了，手机在蛋蛋丢进锅子的一会儿，开端计时！ （经历：溏心蛋6-7分钟，全熟10分钟） （Tips：怕被滚水贱到，就把锅子端下火啊再丢蛋蛋嘛！这样还有时刻敞开闹铃） 4，时刻到，开水沥出去，冷水倒进来，反复换几次冷水，凉的更快 （此过程别偷闲，否则蛋皮欠好剥你别哭） 5，奇特的一步：把凉蛋蛋分1-2只每份装进小号保鲜袋，每个袋子里淋一茶匙生抽 （别问我一茶匙多少，酱油多点少真的不要紧的！） 6，保鲜袋扎好口，丢冰箱就好了 ——–别愣了，现已做好了—— 7，隔了1到2夜拿出来看看，奇特的工作发生了，生抽被蛋蛋们很好的 吸收了！省了一些浅色彩的水在袋子里。意味 着，很入味的溏心蛋啊
要茶叶蛋配方的大神别喷我，你把酱油和茶叶一起煮一煮再淋在鸡蛋上不就好了嘛~
此配方，我沿袭多时，像我这样懒癌晚期早上赖床到最后一秒的，通常是直奔冰箱掕一袋蛋蛋就奔出家门，然后一手握方向盘，一手把甘旨的溏心蛋往嘴里塞。。。。
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