肉粽子馅料的做法是怎样的过程

做法二：咸肉蛋黄粽子食材：糯米，粽叶，五花肉，咸蛋黄，干瑶柱，虾米，栗子，腊肠，红豆，去衣绿豆，花生做法/步骤1.其实包粽子的准备工作也不少，首先是浸泡粽子叶，水要完全盖过粽子叶面，浸泡最少5个小时以上。2.粽子叶浸泡好后，要一张张慢慢擦洗。3.烧开一大锅水，把擦洗干净的粽子叶放进去煮几分钟，再捞起来冲洗一遍。然后沥水备用。4.接下来就是准备各种馅料啦!生糯米用水浸泡最少三个小时以上，然后五花腩切成小块，用盐稍微腌制一下，腊肠也要切成小块，熟栗子去壳。把红豆、去衣绿豆、花生和浸泡好的生糯米混合搅拌均匀，稍微好一点盐调味即可。5.包粽子的方法有很多种，这个是其中的一种方法，大家可以参考一下。6.先用两片粽子叶折过来成一个角型，放进一勺子糯米馅，再放进其它馅料。7.再盖上一大勺糯米馅。8.在最外层再围上一片粽子叶，把收口折起来，再用绳子捆绑扎紧。烧开一大锅水，把包好的粽子放进去煮，中小火煮约4-5个小时。水要保持滚动，而且水一定要保持盖过粽子面，途中要适时加入开水，记得是开水哦，如果是常温水，会加长煮粽子的的时间哦!9.煮好后捞起来沥水，待凉，就可以剥开粽子吃啦!咸肉粽子属于高热量食物，而且糯米属于不容易消化的食品，一次不适宜吃太多哦，一条起两条止，一天最好不要超过三条，以免增胖哦!做法三：广式鲜肉粽子食材：糯米 1500g，五花腩 600g冬菇 30个，咸蛋黄 30个或15个，干瑶柱 30粒，去皮绿豆 300g，南乳 4块。做法/步骤1.准备材料：一个粽子大概要50克米，20克五花腩，10克去皮绿豆，1片东冬菇，一粒瑶柱，1个或者半个咸蛋黄。①五花腩切成两根手指粗的长方状，用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀，腌一晚入味。 ②我买的粽叶是很大片，所以一片搞定。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟，然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干，洗的时候要特别小心，最好带上手套，叶子很锋利。 ③糯米稍洗一下，然后用清水浸泡半天，捞出来晾干水，然后用盐、糖一点点，油，腌2小时。 ④干瑶柱稍冲洗下，用清水浸泡2小时(泡过的水不要倒，可以用来煲汤或者煮面什么的)。 ⑤冬菇稍洗，剪去蒂，用清水浸泡2小时(浸泡后的水也可以发挥其他用途)。 ⑥去皮绿豆稍洗下，浸泡一小时。2.准备开包一片粽叶，折成漏斗状，放2勺米，然后放一粒瑶柱，一勺绿豆，一块五花肉，冬菇，咸蛋黄，然后两勺糯米，铺盖馅料就好，然后两边叶子合起来，上面叶子翻折下来，然后绑草绳。3.包完就可以拿去煮了，普通锅要煲5个小时，压力锅40分钟。煲的时候水要没过粽子，压力锅不能放太满水，所以我每次只能煲6-8个左右。还没煲的粽子要放水里泡着，不然会干掉。烹饪技巧1.糯米要提前泡胀发10小时左右2.肉要提前腌制，最少要腌2小时3.粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较紧实好看4.做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热。6.如果是用普通的锅煮粽子，时间要适当延长，差不多煮4小时左右7.粽子包法多样，可以按自己的喜好包成长棕、四角棕、三角粽、塔型粽、锥形粽等等，关键是别露米即可8.高压锅加水只能8分满，粽子一锅煮不下的话可以分两锅煮。1000克米我包了24个粽子，刚好煮一锅。