教大家做一个抹茶生巧吧，抹茶香气浓郁，入口即化，口感非常香浓丝滑。
做抹茶生巧用好的抹茶粉很重要，质量差的抹茶粉会让生巧口感和颜值都会大打折扣。
融化巧克力的时候温度要控制好，温度一定不能太高了，否则白巧克力会出现变干并且难融化的现象。融化温度控制在三四十度就可以了。灰是用小火加热一小会的方式，如果担心掌握不好的话，可以将盛有巧克力的容器置于四五十多度的热水里隔水融化。
天气冷的季节里巧克力凝固的快，可能会出现流动性不好的情况，只要重新置于温水里浸泡一会就可以了，这样巧克力液倒入容器里表面平整好看。
灰用的容器16*225px ，供大家参考，模具不限，也可以用硅胶带形状的模具来做，就省去了切块的步骤，成品造型更丰富可爱。想多做一些的话所有材料加倍。
抹茶生巧
材料：
抹茶粉6克、白巧克力125克、淡奶油50克、水饴7克（或者用转化糖浆、麦芽糖也可以）、黄油7克、表面装饰抹茶适量
做法：
1、 准备好抹茶生巧所用材料。
2、 将125g白巧克力和50g淡奶油、15g水饴混合放入小奶锅里。
3、 将小奶锅坐在约五六十度的热水里，待巧克力融化成液体，再加入15g黄油搅拌至黄油融化。
4、 将6g抹茶筛入融化的巧克力液中，搅拌至完全溶解顺滑状。
5、 容器里蒙上保鲜膜，将融化后的抹茶巧克力液倒入容器内冷藏约2小时至巧克力变硬。
6、 取出变硬的抹茶巧克力，切块后表面筛上抹茶粉就做好了。
食材：
主料：巧克力酱250g
辅料：可可粉适量、黄油15g、君度力娇酒15ml
步骤：
1.先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。
2.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
3.称量250克的巧克力酱。
4.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。
5.加入黄油，搅拌至完全融入。
6.取出容器，倒入君度力娇酒搅拌均匀。
7.倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
8.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
9.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。
10.保存
小心地装盘
或装盒。
小贴士：
1．巧克力在加热时采用隔水法，最容易控制。
2．酒的选择可依自己的喜好，不加也无妨。
3．选用可可含量不小于45%的巧克力，才能得到好的口感。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/14775.html
