生巧克力,巧克力怎么做生巧

教大家做一个抹茶生巧吧,抹茶香气浓郁,入口即化,口感非常香浓丝滑。

做抹茶生巧用好的抹茶粉很重要,质量差的抹茶粉会让生巧口感和颜值都会大打折扣。

融化巧克力的时候温度要控制好,温度一定不能太高了,否则白巧克力会出现变干并且难融化的现象。融化温度控制在三四十度就可以了。灰是用小火加热一小会的方式,如果担心掌握不好的话,可以将盛有巧克力的容器置于四五十多度的热水里隔水融化。

天气冷的季节里巧克力凝固的快,可能会出现流动性不好的情况,只要重新置于温水里浸泡一会就可以了,这样巧克力液倒入容器里表面平整好看。

灰用的容器16*225px ,供大家参考,模具不限,也可以用硅胶带形状的模具来做,就省去了切块的步骤,成品造型更丰富可爱。想多做一些的话所有材料加倍。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图1

抹茶生巧

材料:

抹茶粉6克、白巧克力125克、淡奶油50克、水饴7克(或者用转化糖浆、麦芽糖也可以)、黄油7克、表面装饰抹茶适量

做法:

生巧克力,巧克力怎么做生巧图2

1、 准备好抹茶生巧所用材料。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图3

2、 将125g白巧克力和50g淡奶油、15g水饴混合放入小奶锅里。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图4

3、 将小奶锅坐在约五六十度的热水里,待巧克力融化成液体,再加入15g黄油搅拌至黄油融化。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图5

4、 将6g抹茶筛入融化的巧克力液中,搅拌至完全溶解顺滑状。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图6

5、 容器里蒙上保鲜膜,将融化后的抹茶巧克力液倒入容器内冷藏约2小时至巧克力变硬。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图7

6、 取出变硬的抹茶巧克力,切块后表面筛上抹茶粉就做好了。

食材:

主料:巧克力酱250g

辅料:可可粉适量、黄油15g、君度力娇酒15ml

生巧克力,巧克力怎么做生巧图8

步骤:

1.先将模子抺上油,为了烤纸更加贴合。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图9

2.用烤纸铺垫底部和四周,用绳子扎上固定。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图10

3.称量250克的巧克力酱。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图11

4.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图12

5.加入黄油,搅拌至完全融入。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图13

6.取出容器,倒入君度力娇酒搅拌均匀。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图14

7.倒入模子里面,抹平;进冰箱冷藏,至少2个小时。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图15

8.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切割成小的长方块。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图16

9.一块块地放入可可粉里面,沾满厚厚一层的可可粉即可。

生巧克力,巧克力怎么做生巧图17

10.保存

生巧克力,巧克力怎么做生巧图18

小心地装盘

生巧克力,巧克力怎么做生巧图19

或装盒。

小贴士:

1.巧克力在加热时采用隔水法,最容易控制。

2.酒的选择可依自己的喜好,不加也无妨。

3.选用可可含量不小于45%的巧克力,才能得到好的口感。

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