日式照烧鸡腿饭，日式照烧鸡怎么做

大家好！

吃美食作者姜药秃??

非常高兴能回答你这个日式照烧鸡的问题。回答的不好，请多多见谅。

日式照烧鸡的用料。

首先准备好鸡大腿儿去了，去骨头。准备六九准备日式酱油。还有红糖生姜清酒。蜂蜜，熟白芝麻盐等等。

步骤一

这儿蛮好的，鸡大腿儿把骨头剃出来不会剃得就去买。去了骨头的鸡腿儿。之后把去了骨头的鸡腿儿拍扁。我用牙签儿着急大腿儿多穿几下，就每个部位都给他多穿几下。这让研制的时候及大腿肉会更入味儿。

步骤二

找一个不锈钢的大盆。把拍扁和扎上眼儿的鸡大腿儿放入盆中。咱们现在准备腌制鸡大腿儿。准备两勺料酒，两勺日本酱油，一勺红糖，一点儿点儿盐，搓一些生姜。放到盆里。我拌均匀。搅拌均匀之后，扣上保鲜膜放冰箱里面腌制半个小时以上。

步骤三

平底锅加热，刷上一点色拉油。煎鸡腿肉先把有肉皮的那面儿放到下面，下锅后用。锅插使劲儿压鸡肉，这样才会不会瘦，缩起来便后难以煎香煎黄。坚持一面金黄之后再发另一面煎至直到两面全部金黄才算好。注意不要把鸡腿肉煎糊。的时候注意要开小火，否则鸡腿儿哦，会煎糊，到时候就不好吃了。

第四步骤。

熬照烧酱。三勺清酒，三勺日式酱油，三勺料酒。三首蜂蜜在一个干净不粘锅里，混合后烧开后，再用中火熬，需要不时搅拌，熬到有唐Paul番茄明显有焦糖香气。收支大约一半儿关乎期间可以尝试一下，如果觉得不够咸可以加一点盐，关火的时候可以觉得有点儿细。没关系，凉凉之后会很浓稠。好日的时候一定要千万注意经常搅拌活动，不要熬糊。看着冒泡时候把火转到小火这样熬制。才不会糊。

第五步骤

鸡肉煎熟后放在蔬菜板儿或者大盘子里等待切成条状，因为很烫，我们用切都切的时候一定要注意。等鸡腿儿稍微凉的时候把它切成条状。把切好的几条摆好牌摆放均匀。依据根据个人口味可以撒上点儿香菜或者白痴吗？都可以看自己喜欢吃什么就可以撒点儿什么。扫完之后因为勺子盛日照烧酱只在肌肉上。注意一定要把肌肉连军元，每个上都要有烧好烧酱。下一步就可以准备开吃了。

希望我的回答你满意。希望小伙伴儿看到我的档案可以采纳。谢谢大家！

其实很好回答所谓照烧鸡照烧指的就是它的这个汤汁的光泽这个菜的主要味道是酱油糖酒混合熬制之后散发出来的一种焦糖口味日本人口味清淡原配方一般使用日本酱油清酒糖来实现这一味道这道菜传入我国后我国根据自己的口味进行了一定的改良首先是调料的不同我们一般都用生抽调味老抽上色我发现放高度白酒出来的效果非常好这里我推荐56度的普通二锅头白酒提前把鸡腿背面划刀腌制不要划破鸡皮把生抽老抽高度白酒糖混合在一起腌制鸡腿至少8个小时以上在单位批量大的话我们一般用烤箱首先180度靠20分钟然后调高至220度烤5分钟关火焖5分钟再取出烤盘里溢出的汤汁不要扔掉过滤后勾芡可以淋在成品上如果是家里小份的做可以用平底锅中小火煎先把腌制好的鸡腿沥干腌制的汤汁鸡皮冲下煎到微微焦然后翻面继续煎到鸡腿大约六七成熟把剩余腌制汤汁倒入锅里少加一点点水不断的晃动不粘锅防止糊锅待到汤汁越来越粘稠基本上可以挂在鸡肉上就可以了把鸡肉拿出来斩切成块再把汤汁淋在鸡肉上就好了成品有很浓郁的焦糖口味和淡淡的酒香酱汁颜色很亮这个菜的要点首先是不用放盐第二高度白酒味道更好第三糖的用量要掌握好第四烤制或煎制的火候