生木耳能吃吗？答案是肯定的：不能！
大家都知道木耳是菌类，在生长过程中，是裸露在露天环境中的，生吃不卫生不健康，更重要的是，黑木耳和我们常吃的蔬菜茄子一样，含有微量的荧光物质，必须焯水才能破坏掉。
其时自然界中有许多食材，都是需要熟透才能吃的，比如黄花菜，含有水仙碱，必须晾干后熟透食用，木耳也一样，木耳含有众多的对人体健康的元素，但也须焯熟食用。不用担心，好木耳焯熟后，并不影响脆、肉、透、弹、劲道的口感。
那么，黑木耳的正确食用方法是什么？ 家庭食用黑木耳正确程序如下：
1、干木耳一小把，放盆中冲水清选两遍，然后放凉水浸泡；
2、泡水半小时后，木耳泡开，将泡木耳的水倒掉，稍清洗一下，换新水泡；
3、木耳泡时间4小时，最多不可超过6小时；
4、吃之前，无论哪种吃法，木耳都要下锅开水焯一下，然后捞出过清水凉再炒、或炝等食用；
5、好木耳下锅后，遇高温会发出轻爆声，烹调时小心别被溅出的油烫到；
6、深山好木耳特出息，一小把就能泡一小盆，注意一次不要泡多了。
木耳不可以生食，如果不是为了作秀或表演，不要从菌袋上摘下木耳生吃，有害无益。
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感请，对于生木耳或者新鲜木耳来说，坚决不建议各位食用；理由只有一个，就是“不安全”。
之所以说“新鲜木耳不能吃”，主要原因是新鲜木耳中含有一种光感物质卟啉，人体摄入之后经太阳照射可引起皮肤搔痒、发炎、水肿，严重的可致皮肤坏死。当鲜木耳经曝晒处理变成干木耳后，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，安全性会更高。
这是一则“出现频率”较高的言论。很多地方都能看到“新鲜木耳不能吃”的说法，通过仔细追究，我们会发现这些语句（说法）都来自于网络中的同一段话，而这段话的出处并不严谨，它并非来自于“学术文献”或“权威机构发布的指南”。
其实，不仅仅是鲜木耳，很多普通食物中皆含有“感光物质”，例如我们非常熟悉的芹菜，它就是一种“有名气的光敏蔬菜”，但是这并不影响我们在生活中正常食用。值得注意的是，血红蛋白、叶绿素当中其实也含有“卟啉”，这种成分并不稀奇。换而言之，新鲜木耳当中含有多少卟啉、饮食中摄入多少卟啉会导致光敏症状的出现以及这类事件发生的真实性都不存在“可靠的来源”，真实性皆有待考究。
现代医学中有“卟啉病”，但这种疾病的直接原因是“皮肤中卟啉过多”，根本导致因素是“遗传因素导致体内卟啉不能正常代谢”，与食物并无联系，大家可以放心。
也就是说，从目前的“科学信息”来看，这则言论并不靠谱，存在较多疑点，请“绕道而行”。
言于此，好好生活，拒绝生活中的危险因素，你的小日子必然会更健康。
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