刀豆炒土豆，怎样炒土豆好吃

土豆是生活中很常见的一种食材，记得小时候特别爱吃土豆，家里做土豆炖鸡的时候，鸡肉我没吃几口，土豆倒是全进我的碗里，小时候调皮爱玩闹，经常在吃饭的时候不归家，这个时候如果家里说，做了酸辣土豆丝、土豆煎饼，或者鸡蛋炒土豆丝，一会我就放下了玩闹，乖乖回家吃饭了，特别的管用。

长大后，自己也开始学习厨艺，刚开始学会的几道菜，就是酸辣土豆丝和土豆丝炒鸡蛋。可能是自己最爱吃的吧，摸索着自己做饭时，就学会了自己最爱吃的那些菜。

后来才知道，土豆是一种特别神奇的食材，营养丰富，被联合国定义为新的主食品类。把同样含淀粉丰富的红薯给比了下去。可能在营养结构和营养含量上，占有很好的优势吧。土豆所含的营养结构合理，富含多种矿物质，蛋白质和维生素，具有很好的营养价值和食疗价值，有“地下苹果”的称谓，可土豆中所含有蛋白质和维生素C、B1的含量比苹果要高得多，钙、磷、镁等人体必须的矿物质含量也是苹果的几倍到几十倍。经常食用土豆，能够帮助预防老年疾病。土豆中含有丰富的膳食纤维，对保护肠道也很有帮助。同时，土豆中富含大量的优质碳水化合物，对减肥和健身特别有帮助。减肥瘦身时，可以用土豆代替主食。不仅能保证人体所需的营养，同时低热量的碳水获取和充足的饱腹感可以让体重很快的减下来。

平时生活中，有很多以土豆为食材的菜品，哪些做法比较好吃呢，我分享几道自己平时爱吃的炒土豆的做法。

酸辣土豆丝

食材用料：土豆、青红菜椒，线辣椒，干辣椒，葱、蒜、生姜、

配料：盐、鸡精、芝麻油、香醋、糖、食用油、

做法步骤如下：

1、土豆丝切成细丝，清洗后放入清水中，水中加入一些盐、香醋后备用。

2、青红椒切成细丝，线辣椒切成滚刀斜片，干辣椒切成小段，蒜切成斜片备用

3、起锅烧油，油温三成热后，放入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入清洗好的土豆丝炒制，这个时候要尽快地翻炒，因为土豆丝比较细，在锅里没有和食用油充分拌匀受热时，很容易粘锅。

4、炒制酸辣土豆丝时，好吃的关键就是大火快速炒制，很多饭店为了控制土豆丝的炒制时间，会提前把土豆丝焯水，在家里做时就不需那么麻烦了。

5、土豆丝在锅中翻炒均匀后，改成小火，加入盐、鸡精、香醋、糖，这里醋和糖的比例是这道菜好吃的另一关键之处。醋和糖还有辣椒，构成这道菜的灵魂词汇：酸辣清香。同时糖也是提鲜和改变辣度风味的关键所在。如果在家里做饭时，对火候把握没那么精准时，可以在加入配料适当地加入一些水，这样可以保证配料均匀入味，也可以控制土豆丝的火候。

6、加入配料后翻炒后，随机改大火加入青红椒丝，和线辣椒片。大火翻炒至青红椒变熟后，滴入芝麻油即可出锅。

小结：酸辣土豆丝是很多家里常吃的一道菜，味道酸辣爽口，香味醇厚清香。这道菜的关键就是炒制时间要短，还有糖醋与食材的配比，掌握这些诀窍可以在平时生活中炒制很好吃的酸辣土豆丝。