活鲫鱼汤
原料
活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。
做法
1．将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段。
2．将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。
功效
和中开胃，活血通络，温中下气。
黄豆银耳鲫鱼汤
材料：黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克。
调料：植物油、姜片、盐各适量。
做法：
1）鲫鱼处理干净 ，黄豆淘净，银杏去壳、去心，洗净；银耳洗净，剪碎。
2）炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼略煎，捞出控油。
3）沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片，再次煮沸，转小火90分钟左右，放盐调味即可。
总结：
鲫鱼略煎即可，这样口感才够鲜嫩。
冬瓜鲫鱼汤
用料：
鲫鱼1条、冬瓜1块、香葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分
2、冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用
3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4、把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟
5、再放入冬瓜继续煮10分钟左右
6、最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅
小贴士：
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
萝卜鲫鱼汤
材料：萝卜300克，鲫鱼1条，姜葱适量，鸡精适量，白萝卜一根
口味：清淡，耗时：半小时
做法：
1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀
2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。
3、放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
5、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
鲫鱼汤小常识
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
萝卜丝鲫鱼汤
原料：
鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。
做法：
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；
3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；
5、炖至汤色奶白，加盐即可。
营养价值：
鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收，孕妇食用萝卜丝鲫鱼汤还能帮助健脾利湿，促进血液循环，可增进食欲，也可消除妊娠水肿。
玉米煲鲫鱼汤
原料：玉米2个，鲫鱼1条，排骨50克，胡椒粉、鸡精、盐、姜片、葱段各适量。
做法：
1、玉米剥去包衣，去须洗净切段;鲤鱼去鳞、鳃，洗净备用;姜去皮洗净切片，葱切段;排骨剁块。
2、锅上火，油烧热、爆香姜片，放入鲫鱼煎至呈金黄色取出;另净锅上火，放入适量水，调入少许盐、鸡精，水沸后下玉米、排骨，稍焯后捞出。
3、煲锅上火，放入煎好的脚鱼、玉米、排骨、姜片、葱段，大火烧开后，转用小火煲约60分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀即可食用。
营养价值：
孕早期对于磷元素需求较大，磷有利于胎儿的大脑发育，所以，鲫鱼是孕早期女性保胎的食物。
幼儿食用版做法
大家好，我是恬静逛吃，很高兴回答。
我喜欢吃鱼，尤其是鲫鱼，不论是红烧还是做汤都喜欢。我觉得鲫鱼汤特别鲜美，奶白奶白的，特别好喝。下面分享几道我常做的鲫鱼汤的做法。
一、鲫鱼豆腐汤
食材：
鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1、鲫鱼去鳞清洗干净，晾干水份；
2、豆腐用开水泡一泡，去除豆腥味，切小块；
3、锅里热锅热油，轻轻的放入鲫鱼，小火慢煎，一面煎好后，再翻面煎另一面；
4、煎好的鲫鱼移到砂锅里，加开水，葱姜和料酒，大火煮开后转中火继续煮15分钟，最后放入豆腐，再煮5分钟，加盐和胡椒粉调味。
二、鲫鱼赤小豆汤
食材：
鲫鱼、赤小豆、薏米、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1、鲫鱼同样先清洗干净，去鳞、腮和内脏。赤小豆洗净后泡一会。
2、把赤小豆放砂锅里，添加清水先煮，因为豆子不太容易熟。
3、另起一锅，锅烧热后倒油，放葱姜煸炒，放入擦干水份的鱼小火煎至两面金黄；
4、把煎好的鱼放入煮至七八成熟的红豆砂锅里，烹入料酒，煮开后转小火煮至红豆熟，最后加盐和胡椒粉调味即可。
这道汤有袪湿的功效，还可以再加点薏米一起煮。
总结：想要煮出奶白的鱼汤，鱼要煎好，然后放开水，中火滚15分钟，这样做出来的鱼汤肯定会白。如果只想喝汤，就多煮一会，煮到鱼都散了架。如果想吃鱼肉想喝汤，就不用久煮，鱼肉蘸醋吃，特别美味，有吃螃蟹肉的感觉！
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