虽然油炸食品味道鲜美，但它在胃里停留时间长，不易消化吸收。
油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾做膨松剂，这两种制剂均有铝的成分。铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育。
油炸食品还含有多种致癌物质，其中比较厉害的一种叫“丙烯酰胺”。它主要产生于高温油炸食品中，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。
这里也要提醒男性的是油条同样如此，街边的油条八成铝超标，而过度摄入铝可能致痴呆症。男性在吃油条时，应该仔细闻一闻是否有氨的气味，如果有，则表明它很有可能是使用了膨松剂——碳酸氢铵。
油条在用油锅加热后，碳酸氢铵高温分解成氨气和二氧化碳，产生的气体会使油条膨胀变大。虽然这种添加剂少量使用对身体没有太大影响，但使用量难以控制，只能凭借经验操控。
还有一种街头小吃，化学污染的隐蔽性很大，那就是热腾腾、香喷喷的烤红薯，已成为一些人钟爱的零食。
相信大部分男性很少会追问烤桶的来源。要知道，烤红薯的桶经过烟熏火烤，烤桶的周身已变得乌黑，桶壁上原有的字样根本无法辨认。其实，这些“身份不明”的桶大部分来自回收站，小贩们经过简易的冲洗改装就用来烤红薯了。
桶内的残留物在烤制的过程中会进入红薯，即使剥了皮吃，也不能完全避免其危害。如果再含有苯，呼吸道和神经系统就会遭受伤害，食用后会有头昏脑涨的感觉。还有一些小贩会把受了黑斑病菌污染的红薯放入烤桶一起烤，而在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难分辨。食用后会出现呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期吃还会导致肝损害。
白毛肚光鲜有问题
麻辣烫中，很多看上去很光鲜的白毛肚，其实是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入过氧化氢（双氧水），搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。因为毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用过氧化氢发制出来的，它比黑毛肚的危害更大。
养生小贴士
有些不法摊贩会在街头小吃的汤中放入含有罂粟成分的物质，如果男性在一段时期总想吃某一食物，就要警惕一点，不要让自己的健康被罂粟葬送。
——《男人二十四小时健康保养书》张希增
曾经在快餐店后厨打寒假工的来答一个，没有专业名词，就是给你们形容下。
不是肯德基不是麦当劳，就是小县城里普通的快餐店。那家快餐店经营了很久，一开始只有油炸和饮料类，有空调在二楼空间大，以至于后来很多人去随便点喝的坐着打牌。
我去的时候，改了一些桌子卖自助火锅烤肉，还卖牛排。
快餐店的原材料比如鸡腿鸡翅整鸡进来是干净的，至少看起来，油也是起酥油，白白的微黄，至少看起来也是干净的。
我自认为学习能力较强，很快快餐这一块我就带着一个暑假工还有一个正式工做了，老板只需要进货就行了。
说说从进货到成品的流程吧。先把白白嫩嫩的那些鸡腿啊鸡翅解冻，然后和特定的腌料放在腌制机搅拌，就是抹匀。这样才有味道。腌完放进油锅附近的冷冻室。要炸的时候，裹面粉，入水，再裹一次粉，甩粉，入油锅。设定时间，时间到了出锅。其实全程注意点，还是很干净的，不干净就不干净在这油。
新鲜的油炸出来的东西特别金黄。但是为了削减成本，一次油要用几天。直到炸出来的东西发黑了没有卖相了才会换油。总共有两类油锅，一类是比较新鲜的油用来炸裹面粉的东西，这类油换了之后加到另外一类油锅里，用来炸不用裹粉之类的东西，因为这类东西看不出来黑不黑。为了让油能用更久，每天都要把油过滤下，就是往筛网里倒，把那些落在锅里的面粉渣啊食物渣啊过滤掉。那个油最后不要的时候有多黑呢？凝固之后就像巧克力，你再想想之前白白的油块。那对比那反差。
每天的油不是我想换就能换的，得问老板。从此之后再也不吃了，也劝身边的人别吃。
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