在中国，黄花鱼受到很多食客的喜爱，主要因为其营养丰富，口感细腻！黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。 黄花鱼一般我都用来清蒸，省时省事，而且能吃到清新、鲜嫩的鱼肉。但今天我想做道更加有滋味的，于是就用了最传统的做法红烧黄花鱼。要说这红烧其实也不费时间，主要是我把握不好这火候，煎鱼的时候把鱼皮给弄破，弄破鱼皮会特别不美观，影响口感。今天这鱼是用花生油煎的，非常用量略微多了一些，但不油不腻。煎好鱼后，直接将作料和调料倒入锅中与鱼同炖。成品出锅后，虽然表面还浮着一层金黄的花生油，但与鱼肉入嘴后，一点儿都没感到油腻，反倒觉得鱼肉蘸着鱼汤混着花生油，更加香了！我们一起分享做法吧! 食材：黄花鱼，花生油，盐，料酒，酱油，耗油、白糖，大葱，大蒜，鲜姜，香菜，红椒 做法：1. 黄花油去鳞、去内脏、清洗干净，打刀花， 葱姜碎切段切片，蒜瓣备用； 2.热锅加入花生油多放点，以免鱼沾锅，待油温7成热时，将黄鱼花入锅中，两面煎黄； 3.鱼煎黄倒出多余的油， 将葱段、蒜瓣、姜片入锅中，与鱼一起煎出香味，依次倒入料酒、白糖、酱油、耗油、盐，开水末过鱼即可，小火慢炖15分钟左右。 4.待汤汁浓稠，关火出锅，撒上香菜，红椒丝点缀好吃的黄花鱼就做好了，黄花鱼肉质鲜嫩，炖时间一定不要过长，影响口感。 黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。大家一定不要错过噢！
红烧黄花鱼 红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
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