在台灣被稱為：甜不辣的食物，就是天妇罗（tempura），指的是日本裹上淀粉再油炸海产或是蔬菜，但在台灣，基本上甜不辣已經專指用魚肉、魚漿或混合了其他作料，油炸之後做成的食物。
台湾的甜不辣或天妇罗则和传统的日本天波罗是有些差异的，主要是用热油炸鱼浆混合物，不另外裹上淀粉浆。一般而言，油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣，或称为「关东煮」，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有细条等样式。 至于鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则称为天妇罗，只有薄片一种形式，以基隆庙口夜市、台北士林夜市、台北万年大楼等地的最有名。
甜不辣的主要材料是魚肉，幾乎任何白肉的魚都可以拿來作。
材料是：
1. 去骨白鱼1000g、蛋白1个
2. 一条花枝切细丁
2. 粉浆：面粉5大匙、太白粉5大匙（喜欢Q点可提高太白粉的比例）
糖2大匙、酒2大匙、白胡椒或咸酥鸡粉1大匙、盐0.5大匙
水180cc
作法：
1. 将去骨鱼片自己剁成泥，或用食物處理機打成泥，加入蛋白搅拌至出筋有黏性
2. 将粉浆所有材料调匀加入魚肉泥中搅拌均匀后再加入花枝丁，
再次搅拌均匀。接着放至冰箱冷藏约半小时。
3. 起油锅，待油锅热后，双手沾点油取出适量的魚肉泥做成圆饼状
（也可放至塑胶袋中挤成长条状）放至锅中炸至两面金黄
即可取出沥油。基本的甜不辣就完成了。
4. 做好的甜不辣可以切片和芹菜拌炒，或是再回锅炸成咸酥鸡摊的甜不
辣，炸好后稍微沥干油，洒上咸酥鸡粉即可食用。
甜不辣完成以後，可以作各種的變化，例如：加上牛蒡丝入锅炸，就成了日式的天妇罗，加了花枝丁入锅炸，就成了豪华版的甜不辣。
＊欢迎关注头条号、悟空问答号：台湾自由行。如果有任何关于去台湾旅游、自由行的问题，请在 悟空问答 提问，并指名邀请 台湾自由行 来回答！我们一定尽力给您最周全的答案！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/18309.html
