很多人都认为虾和含维生素C的食物一起吃会引起中毒。
但是事实真的如此吗？
下面超哥告诉你答案。
答案抢先看：
虾和含维C的食物是可以一起吃的，对于这两种食物一起吃会引起中毒，这一说法是不正确的。
【为什么会有中毒这一说法】
维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性。
很多人都认为海鲜中含有五钾砷化合物，而维生素C具有强还原性，由于化学作用，它们在肠胃中反应，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是人们俗称的砒霜[1]！这也是中毒说法的来源。
三价砷毒性高是事实，但不是五价砷一碰还原剂就神奇般地转变为三价砷，那起码需要三个条件。首先，必须从有机砷转变为无机砷。第二要有相当的浓度。第三需要一段培育的时间[2]。我们要知道这一转变过程并不是可以一下子在肠胃内就可以完成的。当然砷的浓度也是很重要的，当你吃了大量的虾，但是其中所含的砷不过只有几十微克，混在食物中几十微克的砷浓度也就是十几万份之一。
人们需要了解的是，三价砷不等于砒霜，不同的三价砷物质毒性相差是很大的；砒霜是固体，不溶解于水。五价砷还原过程要在溶液中完成，这是物理上不同“相”的事。因此，我们有理由相信，虾壳里的五价砷在胃肠中是来不及转变成三价砷的[2]。所以在平时生活中虾是可以和含维C的食物一起吃的，不会引起人体中毒。
【总结】
虾和含维C的食物可以一起吃，适量地食用并不会对人体造成伤害，要注意的是无论吃什么东西都不要过量地去吃，过量的饮食对人体健康是不利的。
参考文献
[1]维生素C与虾不能同吃?[J].科技传播,2012(02):38.
[2]丁茂柏. 海鲜和果蔬能同吃吗[N]. 健康报,2010-06-11(004).
从食物搭配来说，虾和维生素C是可以一起吃的。在我们的餐桌上，经常会看见油焖大虾、腰果虾仁和黄瓜炒虾仁等炒菜，餐桌上也会有富含维生素C的蔬菜，尤其是凉拌蔬菜，富含维生素C，也没有听说因为虾和维生素C不能一起吃的科学依据。
虾是一种生活在淡水或海水中的甲壳动物，虾的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素。还含有维生素A、B族维生素、维生素E等。虾的肉质松软易消化，能增强人体免疫力，具有补肾壮阳，抗衰老，对身体虚弱的人有很好的调养作用。
虾富含镁，镁对钙有促进作用，还能够很好地调节心脏，能有效地保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止了动脉硬化，预防高血压和心肌梗死。
所以虾不仅仅给我们提供美味，还能够给我们人类带来丰富的营养。
再说维生素C，维生素C首先具有抗氧化的作用，促进抗体形成、促进铁的吸收、清除自由基，还可以抗衰老。其次维生素C是水溶性维生素，人们生活中离不开维生素C，对食品中的有毒物质起到转化的作用。并促进胶原蛋白的合成。
维生素C的主要来源于新鲜的蔬菜和水果，蔬菜中的辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜、甘蓝、菜花、卷心菜等都富含维生素C，水果中的鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃、刺梨、沙棘等维生素C含量也很高。
从上面可以看，餐桌上经常可以看到富含维生素C的蔬菜与虾一起食用。
在我们生活中，很多食物相克的理论没有科学依据，有些是误区。食物在我们消化吸收的过程中给予我们营养，只要合理搭配食物，就能够保证我们的身体健康。
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