您们家经常用当归，党参，黄芪煲汤吗？
我的答案是：必须的。
都说广东人会煲汤，其实广西人也很会煲汤。
秋冬进补要喝汤、亲朋聚会要有汤、产妇病人要喝汤、平时工作太辛苦了也要喝碗汤犒劳一下自己。
我很多北方的朋友，以前对汤的认识就是紫菜蛋花汤、番茄蛋花汤，认识我之后，发现，原来汤可以比菜还要讲究。喝过我煲的汤，刷新了他们对汤的认识，赞不绝口。
甚至，有朋友工作特别辛苦时，找借口来我家蹭饭，就为喝口汤，喝完觉得又可以重新开始战斗了。
导读
☞怎样才能煲出好汤？
☞煲汤用什么锅好？
☞煲汤时间越长越有营养吗？
☞经常喝老火汤会得痛风吗？
☞怎样用当归、党参、黄芪煲汤？
☞当归补血汤
☞八宝健脾汤
☞参杞双补汤
怎样才能煲出好汤？
▼1、食材要优质。
从味道上说，只有好的食材才能获得好滋味。尤其是煲汤，喝的本来就是食物的味道，调料放得少，食材好不好，一尝就能尝出来。
比如，用冻肉和用新鲜肉炖的汤，汤色、汤味都会有区别。
饲料养的鸡和家养的土鸡，汤的鲜香味也完全不同。
▼2、搭配要合理。
但每种食物都有它的作用和偏性，不适合所有人。
比如体质虚寒的人，用人参煲汤就会很补；但对于一个火气特别旺的人来说，也用人参煲汤，就会流鼻血，甚至，补过头还可能会晕倒。
正所谓“甲之蜜糖，乙之砒霜”。所以，选对食物的搭配才能煲出一锅属于自己的好汤。
煲汤用什么锅好？
广西人煲汤喜欢用砂锅。砂锅的保温性能比较好，可以让食材在锅里慢慢的发生各种化学变化，释放更多的营养，形成浓郁的香味。
砂锅的成分也比较稳定，对食材的负面影响也比较小。
但砂锅煲汤需要看火，大火烧开时容易溢锅，小火慢炖时，又怕糊锅，火候的掌握比较重要，也比较费时。
现代人喜欢用高压锅、电饭煲或电炖锅煲汤，大大节约了时间，也解放双手，不再有看火的烦恼。
但是煲出来的汤与砂锅相比，味道上欠缺一些。从药膳的作用效果来说也稍差一些。
但作为日常饮食，普通百姓又不是食神，用这些高科技厨房电器煲汤，也没什么问题。
煲汤时间越长越有营养吗？
广西人煲汤讲究老火靓汤，就是小火慢慢炖煮，2、3小时以上，食材的鲜味和营养都溶到汤水中了，这样的汤水最靓、最养人。
问题来了，食材的营养都到汤水里了，那食材还用吃吗？
从营养学的角度讲，熬再长时间，食物的营养也不会全部溶解到汤水里。营养素有水深性和非水溶性的，非水溶性的物质，再怎么煮，也还是不溶于水的，又怎么会全都到汤里了呢。所以食物还是保留了很多营养的。
但炖煮时间长了，食物的鲜味物质确实大多数都到汤里去了，所以汤水变得很美味，肉吃起来就变得寡淡了。
▲所以，煲汤的食材可以吃，只是味道淡了。
另外，古人说老火靓汤最养人，是因为喝了汤发现人变壮了、有力气了。
古人平时饮食比较清淡，肉吃得少，人比较消瘦。而汤水煮时间长了，食物中的脂肪和蛋白质会大量的溶解到水里，奶白色的汤水其实就是脂肪和水的结合物，看起来并不是油汪汪的，但其实脂肪含量很高，喝这样的汤水，人怎么能不壮呢？
▲但现代人不缺“油水”，所以没有必要用这么“老”的汤来养，反而需要清一清。
经常喝老火汤会得痛风吗？
痛风病人会被医生嘱咐，不要喝火锅汤、肉汤、老火汤。
肉汤煮的时间越长，汤中的嘌呤含量越高，嘌呤是导致痛风的主要原因之一。所以，很多人开始担心，喝了老火汤会不会得痛风呢？
痛风并不是单纯喝老火汤导致的问题。广西很多人都是从小喝老火汤喝到老，也没得痛风。
痛风是饮食、情绪、作息等各方面的综合结果，即便是饮食，也不是一碗老火汤的问题，而是整体饮食失衡的问题。
合理搭配饮食，即便每天一碗老火汤，也不会得痛风。
但是，痛风病人却要忌口。
怎样用当归、党参、黄芪煲汤？
当归、党参、黄芪都是药食同源的东西，是民间药膳常用的中药。
当归：养肝补血。
党参：健脾益气。
黄芪：益气固表。
各有所长，听起来都很补。但单打独斗终归是比不过集团作战的。
很多人煲汤，也喜欢把自己认识的各种中药材，一样抓一点扔进去煲汤。
这些方法都是错误的，不但得不到想要的效果，反而适得其反。
下面就给大家介绍几款比较经典的药膳汤。
当归补血汤
▼汤料：当归15g，人参5g，枸杞10g，桂圆10粒，大枣3个。
▼材料：黑木耳10g，羊肉500g。
▼做法：
1、木耳提前用凉水泡发。
2、将羊肉切块，过沸水，捞起。
3、将当归、人参洗净，放入布袋中，系好。
4、砂锅内放入适量水，烧开，将焯过水的羊肉放入砂锅中。
5、等再次煮沸时将漂起的浮沫撇净。
6、放入煲汤料袋和泡好洗净的木耳，加入料酒、姜片。
7、大火烧开，改小火，炖1个半小时。
8、枸杞、桂圆、大枣洗净，枣撕开，将三种材料放入砂锅中，再炖20分钟。9、加入少许盐调味，关火。
八宝健脾汤
▼汤料：党参9g，黄芪9g，白术9g，炙甘草3g，茯苓15g，莲子15g，薏仁15g，芡实15g。
▼材料：干猴头菇30g，猪肚1个。
因为猴头菇有点苦涩味，需要经过一些处理，把苦涩味去掉，煲出来的汤既美味，又养胃。
▼猴头菇预处理：
1、温水泡发2-4小时左右，直至完全没有白色硬芯为止。
2、将猴头菇反复清洗至水不再发黄。（将猴头菇泡在水里，捞起将水挤出，再泡入水里，再捞起挤出水分，如此反复。大约换水3-4次即可洗白。）
3、将猴头菇撕成小块，装入碗中。
4、加入姜片、葱白段、料酒、高汤或清水。
5、上锅蒸半小时。
6、取出猴头菇，清洗2遍即可。
▼八宝健脾汤做法：
1、将猪肚洗净，整个猪肚过沸水焯去浮沫，放入砂锅。
2、处理好的猴头菇也放入砂锅，加入适当清水，数片生姜，2大勺料酒。并放入八宝健脾汤料。
3、大火烧开，改小火，炖2小时，将猪肚捞出，切块，再放回砂锅内，加盐，再煮5分钟即可。
参杞双补汤
▼汤料：党参20g，枸杞20g，炒白术15g，大枣2个。
▼材料：猪筒骨2块，小章鱼400g，海鲜菇300g。
▼做法：
1、将党参、炒白术洗净，装入布袋。
2、大枣枸杞洗净，大枣撕开，备用。
3、小章鱼去内脏，洗净。海鲜菇洗净。
4、猪筒骨焯去血水，放入水已烧沸的砂锅中。
5、再次沸腾后撇去浮沫，加入姜片、2勺米酒和汤料袋。
6、大火烧开后改小火，1小时后加入小章鱼、海鲜菇、枸杞和大枣。
7、再炖30分钟，关火前5分钟加少许盐调味即可。
总结
汤水虽不是必不可少的食物，但却可以锦上添花。
尤其是身体虚弱、工作辛苦、胃口不好时，汤水可以最容易被身体吸收，用最小的量达到更大的滋补效果。
煲汤时，根据身体的需要和季节的变化，添加适合的中药，能给身体加分。
健康人，每周喝一次这样的药膳汤就好。
身体偏弱的人，每周喝2-3次即可。
产后、病后需要调理的人群，可以在短期内每天喝些对身体有益处的汤。
总之，我们喝汤是为了让身体更健康，不要盲目去选择，要先了解身体的情况，选对食物更重要。
我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更健康。
我们家每周至少这样煲汤一次。都知道这三个搭配起来都是补气血的好东西，冬天特别适合多喝这样的汤水，温暖又补人。
我最开始喜欢用当归炖鸡，后来认为当归的味道太重了，公公和婆婆都不喜欢这个味道，后来就换成当归黄芪党参组合装了，经常会用当归4片，党参4小节，黄芪一小把黄芪的量可以多一些，黄芪没有什么味道而且这样搭配起来当归的味道就不会太重，反而炖出来的汤都是淡甜味的，我们家口味都是偏清淡一点的，这样顿出来的汤都可以不用加糖加盐调味了。
党参黄芪当归组合，平时觉得煲汤麻烦的还可以用来直接泡水当茶喝，这个泡水最好是用保温杯可以多闷一下味道更浓，平时的时候党参可以直接吃，朋友告诉我说党参泡水太浪费了，她都是直接吃的，我听她这样说我后来也试了一下，没想到党参的口感还不错甜甜的也没有怪味，后来我也经常这样吃，有时候早上还可以用当归和红枣来煮两个鸡蛋吃，特别适合上班族快速又营养。
当归黄芪党参的吃法很多，但是黄芪不建议单独吃因为需要注意体质，党参和当归都可以的，平时家里备一些这些保健食材也是很有必要的。
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