F1:关于之卿
大家好！首先请先允许我介绍一下自己，我叫之卿，生活在中部城市合肥，是一名热爱烹饪的小仙女！于我来说烹饪更是一种对待生活的态度，一种体验生活的方式，而我一直沉浸于此深深不能自拔。从小就有一个很呆萌的愿望就是吃遍全国的特色美食，现在也在这条路上越行越远，美食之路任重而道远，而我也将继续追寻这个梦想，大家可以关注我哦！每天分享精彩美食教程！
F2:
今天之卿给大家带来的是一道我们生活中很常见的菜哈，主食材就是我们吃到不吃的锅巴！没错，就是锅巴！我自己来说还是比较喜欢吃的，口感酥脆，香味浓郁，特别是在吃一些小点心的时候，锅巴也是一道不可或多的好菜，那今天之卿就来教大家一种全新的锅巴做法！
F3：牛肉锅巴皇
这道菜就如标题所说正是牛肉锅巴皇，无论是在家里还是酒店里都经常可以看到它的身影，其主要是通过先油炸至熟然后再调汁浇洒在上而成，汤汁的百味会完全融入锅巴当中吃起来很可口，而且取材也很好取，锅巴就是我们在市场上买的那种圆形的锅巴，现在价格基本上在3块钱（也有可能涨价）。大家直接买回来油炸熟了即可使用，那在做这道菜的时候还有一点要特别注意，在这里之卿把它拎出来单独说一下。
F4：怎么去油炸锅巴
油炸锅巴是做这一道菜的第一步也是最为关键的一步，炸的好不好直接影响到成菜后的口感，所以大家要特别注意，在油炸锅巴的时候一开始油温不能过高，过高就会直接糊，在油温6成热时放进去最佳，也就是油锅微微起小泡时放进去，然后在油炸的过程中在慢慢转大火，通常时间控制在3分钟即可，炸好的锅巴是呈稍微偏深的土黄色的，市场买的锅巴都是断生的，油炸的目的在于加热和使其口感变得更加酥脆，所以大家一定要记住时间不可过长哦！下面之卿就来教大家该如何做好这道菜！
F5:三块钱造出经典美食
1：圆锅巴一个，牛肉粒或肉末100克，青红椒各一个切粒，洋葱半个切粒状，西芹三个切粒，葱花适量备用。
2：取大圆盘一只，将洗好的香菜切段均匀的铺在盘子底备用。
3：起锅烧油，按上文所提到的方法油炸锅巴，待锅巴炸好后沥干油分反过来底朝上的盖在圆盘上。
4：倒掉多余的油，锅不用洗，倒入牛肉粒大火翻炒添加半勺海鲜耗油待炒出汁后，再将青红椒粒，洋葱粒以及西芹粒倒入锅中大火翻炒，炒出香味后开始加水。
5：分别放入1圈老抽调色，2圈生抽，一小小小撮盐，一勺鸡精，半勺白砂糖，一勺白胡椒粉调味，待汤汁烧开后就开始勾芡，记住这里勾芡要勾的稍微浓稠一点哦，勾好芡后打上一圈麻油再均匀撒上葱花舀起均匀的浇洒在锅巴上即可食用。
F6：今日学习
1：第一步就是锅巴得炸好，按照之卿教大家的方法去炸，切记时间不可过长哦！
2：调味时注意盐的使用，因为前面放了耗油，正常放盐的话肯定会咸，放的少汤汁又会淡，大家可以根据适合自己的口味进行调味。
3：这道菜还有一点就是食用的时间要稍微快点，时间长了锅巴就会全部被汤汁浸透，这样吃起来就没有它特色的口感了，大家注意哦！
我比较喜欢小米锅巴和运康锅巴，下面是我做小米锅巴的教程和解答。
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