随着生活水平的不断提高，牛奶已经成为消费者的日常饮品。因为大家都知道，牛奶除了含有优质蛋白外，还含有丰富的钙质，而钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。可以说，人体没有任何系统的功能与钙无关，钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。
可是，有些消费者总是担心体内的钙不足，想方设法购买各种高钙产品。于是，当高钙奶出现后，他们便放弃原来的普通牛奶，转而购买高钙奶。笔者调研了商超中各品牌高钙奶的营养标签后发现，普通牛奶每100ml钙含量在100mg左右，每100ml高钙奶含钙量多在125-130mg之间，最高的能达到150mg，远高于普通牛奶。那么钙含量究竟多少才能宣称高钙奶？高钙奶补钙可不可行？有必要买高钙奶吗？
高钙奶的定义
所谓高钙奶 , 顾名思义就是钙含量更高的牛奶。很多人可能会想，同样是牛奶，为什么高钙奶的钙就多一些呢? 其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。虽然我们平时都叫它高钙奶，不过，它其实有一个更专业的名字“ 钙强化奶 ” 。很多含钙的物质都可以作为钙剂加入到普通牛奶中，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，使用比较多的是碳酸钙和乳钙。
钙的添加量有严格限定
向牛奶中添加钙，也不是想象的那样多多益善。中国农业大学食品营养专家范志红表示，天然牛奶中钙和蛋白质之间已经形成了相对稳定的体系，如果人为添加过多的钙，技术上难度很大，很容易破坏原有体系的稳定性，进而影响成品的风味口感和稳定性。研究发现，当碳酸钙的添加量在0.5‰～2.0‰，或乳钙的添加量在0.5‰～1.5‰时，高钙奶中的沉淀会逐渐增加，并且随保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。此外，一方面，GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，钙含量达到或高于120mg/100ml的奶才能称为“高钙奶”；另一方面，GB 14880-2012 《食品营养强化剂使用标准》对钙的加入量有严格要求，要求在调制乳中的使用量为250-1000mg/kg，这是根据我国的居民需要量和风险评估结果而得出的。
所以，企业在生产高钙奶时，并不是随意添加，必须严格遵循国家标准和科学配方。
高钙奶到底有没有必要？
牛奶可谓是食物中的补钙冠军，并不是因为钙含量非常高，而是因为牛奶中的钙易于被人体吸收，其中30%左右的钙以游离态存在，可以直接被人体吸收，另外70%左右的钙结合在酪蛋白上，随着酪蛋白的消化，被逐步释放出来，也很容易就被人体所吸收。相反，由于受到成本等因素的影响，大部分高钙奶添加的都是碳酸钙，而这种钙在人体内的消化吸收并不理想。
综上，虽然高钙奶含钙量比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量已经很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，且多数吸收效果也没有牛奶本来的钙好。中国营养学会建议的正常成人钙的摄入量为800mg，成人在正常饮食之外，每天一包（250ml）普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求，没有必要刻意去买高钙奶。对于孕妇及青少年等特殊人群，在正常饮食的基础上，需要额外补充的钙质，可以多喝1-2杯牛奶或者酸奶，抑或是合理补充一些钙含量高的食物，如豆制品、坚果、海产品等。
市面上很多牛奶都有高钙的标识，但是高钙牛奶真的可以一定完成补钙的目的吗，这个还是存在一定的误区的。
牛奶是可以补钙的，这个是毋庸置疑的事实，但是对于高钙的牛奶比普通的牛奶补钙的效果要好多少，这个还是需要区分的。因为人体对于钙质的吸收，并不是说您吃了多少钙质就会吸收多少钙质，也并不是说只要是吃到肚子里的钙质就完全会被人体吸收。人体对于钙质的吸收是受到很多因素影响的，比如身体的缺乏程度、消化道的吸收效率、体内鞣酸的多少等等。
市面上的牛奶如果是有钙质添加的，理论上来说是可信的，但是仅仅通过盲目的多喝牛奶，并不一定会起到吸收的效果，想要有效的补钙，还需要做到以下几点。
首先，需要保证钙质的充足，这个是前提条件，因为如果是本身食物中没有明显得钙质，也就没有地方进行吸收，肯定不会完成补钙的目的，所以通过补充高钙牛奶只是一个前提条件。
第二，在和牛奶的时候需要配合人体对于钙质吸收的规律，一般人体对于钙质的吸收是在人进入睡眠状态的时候吸收效率最高，所以对于高钙牛奶，可以在睡前的时候饮用，能够有效的增加吸收效率。
第三，需要适当的补充维生素D，因为体内的维生素D的含量是决定钙质吸收速率的很关键因素，如果是本身体内维生素D缺乏，就算是吃了太多的钙质，也会随着大便排出体外。
第四，尽量少喝碳酸饮料少喝茶，因为碳酸饮料可能会喝钙质发生反应形成碳酸钙，从而导致钙质的沉淀，不能被吸收，茶叶中的鞣酸也会导致钙质的流失。
所以，高钙牛奶是含有大量钙质的，只要是合理的使用，是可以达到补钙的目的的。
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