微波炉蒸鸡蛋怎么做,蒸鸡蛋做法又快又好吃

我个人建议蒸鸡蛋用锅或者蒸笼比较好，不容易破坏鸡蛋里面的营养，准备食材:鸡蛋两个，青菜2小颗，胡萝卜一小段，玉米淀粉，酱油，食用油
第一步，先把胡萝卜和青菜剁碎备用
第二步，敲打好鸡蛋到盘中，搅拌均匀，慢慢加入清水，鸡蛋液和清水比例1:1.5，搅拌的时候加入一半勺盐
第三步，盘中搅拌好的鸡蛋液网筛过滤一下，过滤掉多余的泡沫，蒸出来的鸡蛋羹会更加滑嫩。
第四步，把鸡蛋液放入锅中大火蒸6分钟
第五步，把切碎好的青菜和胡萝卜加入淀粉和清水，起锅热油，倒入材料，勾芡成汁
第六步，把勾芡好的汁放到蒸好的鸡蛋液里，再加一勺生抽，一勺花生油即可

一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就ok了，建议不要全程高火蒸，可以试试大火蒸2分钟，之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了，这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右，1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水。

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可

3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。