第一，大家好，很高兴解答，
首先要选好杨梅品种，′要高山的黑炭梅为族，请挑选新鲜成熟度高，不能有破损的杨梅，叶子先摘除干净，不能用水洗杨梅，
第二
选好白酒是最关键。将杨梅和冰糖，然后玻璃瓶洗干净，要一定把瓶子里面的水擦干，要一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中在倒入白酒要满过杨梅，
第三
杨梅泡的时间最好是久一点，杨梅酒有些人喜欢喝，要度数不能太低，但是杨梅的度数就会变高了
个人口味不一样的，喜欢喝杨梅酒的人，
第四
都不管时间长不长，那杨梅酒浸泡时间也不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般就可以品尝了；最喜欢喝杨梅酒的可以浸泡时间适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁再饮用。
1、新鲜采摘的杨梅，不能过水洗，用高粱酒浸泡，把杂质和杨梅虫洗净；
2、把杨梅放玻璃缸里，加黄冰糖后再灌入高粱酒；
3、加一层保鲜膜隔绝空气，盖好盖子，三个月后就可以享用，当然时间长点更棒。
杨梅不能过水洗，要用白酒浸泡出杂质。
我用的黄冰糖，发酵后杨梅酒的口感更好。
杨梅酒密封浸泡后要放阴凉通风处，不能晒。
三个月以后就可以过滤出来开始享用，当然，久一点更棒。
喝完酒不要把杨梅扔掉，用干净的纱布盖住，放太阳底下晒干，把酒气完全蒸发掉，喜欢吃甜的加砂糖揉搓，喜欢咸的就放点盐，都是好滋味！
杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。
杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。
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