首先，娟妹子肯定的解答你，冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹。特别是夏天，不把鸡蛋放冷藏室保存的话，要不了几天，鸡蛋就会变质不能食用。娟妹子家的鸡蛋肯定是要放冰箱冷藏的。
蒸鸡蛋羹看似简单，其实里面也有很多小技巧呢。我身边很多人都蒸不出滑嫩细腻，一不小心就蒸成了“蜂窝煤”。嘻嘻~当然我之前也是，后来经过很多次的试验，现在终于控制的游刃有余。废话不多说，赶紧上做法。
☆蒸鸡蛋羹☆
食材：鸡蛋，水，盐，适量味极鲜，适量小磨香油，适量橄榄油。
烹饪过程：
第一步：把鸡蛋打在碗里，加少许盐（促进凝固），1:1.5（软嫩）或者1:1.2（弹性好口感硬点）。总之要不断实践，根据自己的口感加入水的比例。用筷子不断搅匀，直到用筷子挑起来没有鸡蛋拉丝为止。
第二步：把搅匀的鸡蛋液用过滤网过滤。（搅好的鸡蛋液有气泡和小渣不过滤会影响效果和口感）
第三步：蒸锅里加入冷水，把过滤好的鸡蛋液放入蒸锅，小碗上面不用保鲜膜（保鲜膜属于塑料高温加热有害健康）最好用透明的锅盖，这样可以随时观察鸡蛋液的凝固情况。
第四步：这是最为关键的一步。蒸锅要用中火慢慢煮开。水快开的时候迅速调到最小火，用小火闷。并随时观察鸡蛋液的凝固情况。
第五步：小诀窍，可以把蒸锅端起稍微倾斜，看碗中间的鸡蛋液有没有流动，如果有点点流动说明已经快蒸好。关火，用蒸锅的余温继续闷会。如果没有流动，迅速关火，取出鸡蛋羹。
第六步：鸡蛋羹蒸好后建议稍微放凉一下在吃。用小勺划成一块一块的，像小果冻一样，和豆腐脑一样细腻。
第七步：放入适量的味极鲜酱油，香油，橄榄油；小孩还可以加点番茄酱增加口感。（香油和橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和各种维生素，对身体有很多益处。）
★划重点★
都是经过本人无数次实践的小窍门
1、鸡蛋液一定要搅拌均匀，并过滤。水一定要按照比例来。我蒸鸡蛋用冷水(常温水），也可以用温水。蒸鸡蛋羹的时候最好不用保鲜膜。
2、蒸鸡蛋液的过程中人一定要守在那里看着锅，随时观察鸡蛋液的凝固情况，要用小火闷，这个非常关键。如果你蒸鸡蛋羹的时候看一下手机，或者人不在场，嘿嘿，估计蒸出”蜂窝煤“。
3、两岁以下小孩建议一天吃一个鸡蛋就够了，大点的小孩和成人可以每天吃两个鸡蛋。蒸鸡蛋羹真的不难，但考验的就是你的耐心。
我家小七儿刚满两岁，每天我都会为她做营养又物美鸡蛋羹。
好朋友们，娟妹子是一名热爱美食的宝妈，并不是专业厨师。我只是把我的美味技巧分享给您。在带孩子之余，做一个作品非常不容易。我很用心的对待每一个作品，每一个作品都是我一个人完成。可能还有做的不完美的地方，请大家指正和原谅。如果你喜欢我的作品，让你收获了，请动动手指点赞，关注，和转发。您的一个小小的举动，将是我前进的动力。祝大家开心快乐。
本人原创作品，严禁抄袭、洗稿。
可以的。
1. 3个鸡蛋＋半碗水＋一点盐搅拌均匀
2.撇去泡沫，保鲜膜盖住，牙签扎几个孔。
3.上锅蒸8分钟，关火闷5分钟。
4.蒸蛋划几刀放几滴香油和半勺生抽即可。Q弹嫩滑
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