南瓜做馅蒸大包子必须用长的嫩南瓜或者菜南瓜。不能用面南瓜，面南瓜太甜！
1，我小时候老家用南瓜蒸素大包，
选料:嫩南瓜 油条 精盐 花椒油
一般是先将南瓜去籽，用刮篦子刮成长条剁碎挤去汁，油条切末后和南瓜末放到一起加葱姜蒜末，精盐，花椒油（老家一般都有花椒树，自己用热油炸一下花椒），条件好的放香油拌匀做馅。
2.老家南瓜素大包
嫩南瓜，木耳，炒好的鸡蛋，精盐，葱姜蒜末，花椒油和匀做馅。
3.老家南瓜素大包
嫩南瓜，和香（荷香）叶（一种吃叶特别香的菜）加精盐，葱姜蒜末，香油
4现在南瓜素大包
嫩南瓜末，虾仁，木耳，鸡蛋加葱姜蒜末，花椒油做馅
5.南瓜肉馅（猪肉馅，鸡肉馅。冬天牛肉，羊肉馅）嫩南瓜，肉馅，葱姜末和匀做馅。
很高兴来解答“怎么用南瓜馅做包子”。
南瓜馅素包子是我们家大人孩子都喜欢的美食，做好南瓜馅素包子，馅料的调制，和发面两方面都很重要，我来从这两方面说说怎样做好南瓜馅儿包子。
一、南瓜馅儿制作
二、发面制作
500克普通白面粉加入两茶匙干酵母，缓缓加入清水和成略软面团，覆盖餳发至两倍大。然后反复揉搓排气使面团表面光滑，搓成长条做成均等大小的剂子，擀成四周薄，中间厚的包子皮。
三、包和蒸
锅中冷水上锅，水开后大火蒸20分钟，关火闷2～3分钟。一锅美味蓬松的南瓜馅儿大素包就做好了！
咬一口软糯鲜香，还透着淡淡的青椒的清香味，别提多好吃了！赶紧试试吧。
三、包南瓜包子
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