大暑（7月23日）正值中伏前后，适逢雨季，湿气浓重，容易伤津耗气、使人心浮气躁。
多吃清心养心、消暑降火、健脾除湿的食物，有助于提神醒脑，帮助我们恢复精力和体力。
所以，健康君为大家准备了一份时令菜谱，非常适合闷热潮湿的苦夏。
养阴生津，宁心安神，补气养血
生地龙骨汤（养阴生津，清热凉血）
【材料】：生地，芡实，莲子，陈皮，龙骨，盐
【做法】：龙骨焯水备用，全部入锅（除陈皮外）煲30分钟，放入陈皮再煲15分钟，汤成调味即可。
陈皮绿豆百合汤（消暑，宁心安神）
【材料】：绿豆，陈皮，百合，黄冰糖
【做法】：绿豆浸泡30分钟，陈皮、百合洗净备用。绿豆入锅煮至脱壳，捞走豆皮，再放陈皮和百合煲40分钟，熄火前加冰糖。
山莲猪肚汤（补气养血，强健脾胃）
【材料】：山药，莲子，猪肚，盐，胡椒粉
【做法】：山药去皮切段，莲子洗净，猪肚处理好焯水备用。全部材料入锅，煲60分钟，汤成调入盐和胡椒粉。
薏米汤（清热祛湿，健脾开胃）
【材料】：薏米，排骨，生蚝，枸杞叶，生姜，胡椒粉，鱼露，料酒
【做法】：薏米浸泡1小时，排骨加料酒和生姜一同焯水。另起锅，注水煲排骨、薏米和生姜45分钟，再放生蚝和枸杞叶煮至断生，最后调入鱼露和胡椒粉即可。
伏天高温难耐，饮食宜清热解暑但不过凉伤胃，推荐尝鲜菜肴，一起吃出健康好脾胃~
周六午餐推荐
- 红烧鸭掌
【材料】：八角，桂皮，干辣椒，老抽，料酒，盐，鸡精，冰糖，鸭掌
【做法】：鸭掌洗净焯水，与全部材料一同入锅，注水没过鸭掌，大火煮沸、小火焖30分钟。
- 咸柠檬陈皮蒸牛肉
【材料】：咸柠檬，陈皮，牛柳，葱花，盐，糖，生粉，麻油，豉油，米酒，泰椒
【做法】：泰椒捣碎，陈皮切丝备用。咸柠檬水煮出味，切片备用。牛肉用盐、糖、豉油、生粉、米酒、麻油、花生油腌制20分钟，再和咸柠檬片、陈皮丝、泰椒拌匀，装碟上锅蒸熟，取出撒葱花即成。
- 瑶柱蒸节瓜
【材料】：节瓜，咸蛋黄，瑶柱，蚝油，麻油，淀粉，盐
【做法】：瑶柱提前泡发，咸蛋黄切开，节瓜削皮切段。在节瓜中间挖小洞，放入咸蛋黄，上锅蒸20分钟。瑶柱捏散，热油炒香，再加调料煮开，待节瓜蒸好，淋上食用。
周六晚餐推荐
- 陈皮鸡
【材料】：陈皮，料酒，盐，鸡腿肉，葱姜蒜，老抽，生抽，桂皮，八角，冰糖
【做法】：鸡腿肉切好备用。热油加冰糖烧至融化，放鸡腿肉炒糖色。变黄色后放葱姜蒜，料酒，老抽，生抽翻炒至鸡肉深色，再放陈皮，桂皮，八角和清水，焖盖20分钟。
- 黄油蒜香扇贝肉
【材料】：扇贝肉，黄油，生抽，料酒，冰糖，黑胡椒碎
【做法】：锅内融化黄油，扇贝肉快炒至断生，连汤汁盛出备用。锅中加热生抽和料酒，放冰糖和黑胡椒碎煮沸，再下扇贝肉和汤汁，搅匀后大火收汁。
- 冰镇陈皮番茄青瓜
【材料】：番茄，水果青瓜，陈皮粉
【做法】：番茄洗净，沸煮后去皮切开，盖保鲜膜冷藏。青瓜洗净切条，放盐拌匀冷藏，再与番茄装盘，撒陈皮粉食用。
周日午餐推荐
- 香焖草鱼腩
【材料】：草鱼腩，生粉（淀粉），油，生抽，蚝油，盐，姜蒜葱
【做法】：鱼腩洗净切块，控干加姜片、盐、酱油、蚝油、油和生粉，抓均匀腌制半小时。锅内放油，将鱼块煎至金黄，熟透关火。另取锅，用蒜粒，姜片，葱白铺底，再摆入煎好的鱼块，注少许开水，加盖焖五分钟左右关火。
- 梅干菜烧肉
【材料】：梅干菜，五花肉，冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜
【做法】：梅干菜洗净泡水小时，五花肉洗净切大块。锅里放油，中火炒肉至微黄，放生姜和冰糖同炒。冰糖融化后，加酒，生抽，老抽，梅干菜和水，大火煮10分钟。全部食材倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。开盖调入蚝油拌匀即可。
- 凉拌苦瓜海蜇丝
【材料】：苦瓜，海蜇皮，白醋，白糖，芝麻，香油，盐
【做法】：苦瓜去瓤后切丝，海蜇皮切丝，二者分别焯水，苦瓜捞出泡冰水，海蜇皮泡醋10分钟。另取碗，倒入醋，白糖，芝麻，香油，盐拌匀，再放苦瓜和海蜇丝入内拌匀。
周日晚餐推荐
- 蒜香蛋饼
【材料】：苦瓜，鸡蛋，红椒，蒜，葱，油，盐
【做法】：红椒切丁，蒜拍扁切沫，葱切小段。苦瓜去瓤切薄片后焯水备用。鸡蛋打散后加盐和温水调匀，再放红椒和苦瓜拌匀。热油爆香蒜沫，倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至凝固成饼状，翻面煎熟即可。
- 咖喱鸡肉丁
【材料】：土豆，胡萝卜，白洋葱，鸡胸肉，咖喱
【做法】：胡萝卜，洋葱和土豆切丁备用。鸡肉切丁，加盐、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀腌制，再上锅炒熟，盛出备用。烧油先炒胡萝卜丁，再放洋葱和土豆翻炒，断生后加盐翻炒均匀，注入没过食材的开水，焖盖20分钟，下咖喱和鸡肉丁，待咖喱融化即可。
- 凉拌黑木耳
【材料】：黑木耳，大蒜，干辣椒，香菜，花椒，生抽，香醋，芝麻油，糖，盐，芝麻
【做法】：木耳泡发，撕小朵后焯水，捞起过冷水备用。大蒜切沫，辣椒和香菜切段，炒锅热油爆香花椒，滤渣后淋在蒜沫、辣椒上，再加生抽，香醋，盐和糖调匀，放入黑木耳拌匀，撒香菜和白芝麻享用。
「小暑不算热，大暑三伏天。」在全年最热的时节里，大家要注意避暑祛湿，清心养生。
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