鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的第七种做法，七种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！
7、虎皮凤爪
食物明细
凤爪 、姜片、净水 、米酒 、蒜泥 、生姜沫 、干红辣椒
生抽、 蚝油 、白糖 、盐 、老抽、郫县豆瓣酱、葱段
制作步骤
1、洗凤爪，先把指甲剪掉。
2、切几块姜片。
3、先把凤爪焯一下水，加几块姜片，净水，米酒，盖上锅盖烧开，水开后再煮一分钟，熄火捞起来沥干水分，用吸水纸把水份吸走，加少量老抽让凤爪简单的上个色。
4、下油，油可以倒多一点，虎皮凤爪份量很少，就用小锅，试一下油温，当木筷下去后能快速地凸起气泡，就能够入锅炸，炸的情况下开文火，轻轻的翻动一下底端，防止黏锅，9分钟以内就差不多了。
5、提前准备一盆凉水，凤爪炸好后立刻装进去，泡浸三个小时，关键是运用热涨冷缩，让凤爪做到虎皮的效果，这一步是一定不可以忽略的。
6、切蒜泥，生姜沫，剪一把干红辣椒，假如家中有娃娃就不必放了。
7、凤爪也泡好了，就能够看出去实际效果了，热锅下油，先把姜和蒜炒出香味，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱一勺，炒一炒味儿会变香，然后加生抽，蚝油，白糖，盐，老抽翻炒均匀。
8、然后再倒入砂锅中，把凤爪加上，倒上一碗净水，盖紧开大火烧开，调小火慢炖，时长炖得越久，凤爪就会越酥烂进味。
9、炖一个半小时左右，砂锅炖出去的味儿却会更香更久一些，料汁早已收干了。
10、起锅前撒一把葱段，颜色圆润诱惑的虎皮凤爪就做好了，做出来的颜色是枣红的，吃起来叉烧酱味道十分浓厚，肉质非常酥烂，轻轻地咬一口就可骨肉分离。
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