金鲳鱼不同的地方是有不同的做法的。比如南方，诸如海南，最常用的方法那就是清蒸，或者直接用砂锅水煮就行。因为海南人的口味偏清淡，清蒸不仅清淡而且能最大的保留鱼本身具有的鲜味，如果用别的方法那就会掩盖住了。但是北方人呢，口味就会重一点。红烧、黄焖、香辣等等是比较常见的。主要看你的口味是什么样的，就会选择什么样的方法。我就给大家分享几个视频，大家可以看看视频按照自己的口味来选择怎么做！
清蒸金鲳鱼
（口感清淡，肉质鲜香）
剁椒金鲳鱼
（香辣口味，肉质香辣）
黄焖金鲳鱼
（口味偏重，跟红烧的味道有点像）
番茄金鲳鱼
（味道独特，喜欢吃甜的朋友可以选择这种方法）
翔泰金鲳鱼，源自海南昌江棋子湾。拥有530公顷专属海域，海域广阔，海水干净，生长环境接近野生。鱼肉紧实且带有丝丝甘甜。
翔泰金鲳鱼养殖基地
翔泰金鲳鱼
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每种不同的做法都有着不同的口感，在做金鲳鱼的时候，还是有技巧的哦！盲目地做，可能也只是业余的水准，如果你按照这个小技巧做，或者可以做出大师级的水平哦！
首先，金鲳鱼干烧的话，要油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破，而且出品也特别地美味。另外，因为是鱼都会有腥味，在做的过程中，怎么去腥味也很重要，料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。最后就是烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅啦。这样做出来的金鲳鱼也是最好吃的哦！
干烧金鲳鱼_的做法步骤：
步骤1
1 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
步骤2
2 用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
步骤3
3 在金鲳鱼两面剔十字花刀。
步骤4
4 表面再拍一层干淀粉。
步骤5
5 生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。
步骤6
6 准备好剁椒酱。
步骤7
7 锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。
步骤8
8 煎至两面金黄盛出。
步骤9
9 锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
步骤10
10 再放入剁椒酱炒香。
步骤11
11 把煎好的鱼放入锅内。
步骤12
12 烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。
步骤13
13 转中火加盖炖煮10分钟。
步骤14
14 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
小贴士 关键： 1、 油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。 2、 料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。 3、 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
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