黑龙江大马哈鱼好吃吗

马哈鱼含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，马哈鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，下面介绍家庭版制作方法。

马哈鱼炖五花肉

原料：五花肉500g、马哈鱼200g、花生油适量、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、木耳

做法：

1.把马哈鱼切成块。加入葱姜酱油料酒盐腌制5小时。

2.将猪五花肉切成方块。锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。

3.把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。

4.加入葱姜八角桂皮辣椒炒出香味来。

5.把肉推在一边。再加入冰糖。小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。

6.放入料酒，酱油煸炒均匀。

7.加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。

8.煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。炸至马哈鱼呈红色捞出。

9.炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。

10.再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。一起炖至30分钟，收干汤汁即可。

软煎马哈鱼

原料：马哈鱼，料酒，姜粉，盐，蛋液，面包糠，生粉，橄榄油

做法：

1、将大马哈鱼解冻擦干，加入料酒，盐，姜粉腌20分钟；

2、锅烧热，放入橄榄油，将鱼裹上生粉，蛋液，面包糠后放入锅中煎；

3、煎至两面黄即可出锅。

大马哈鱼是黑龙江的特产，肉质细腻鲜美，营养价值非常高，大马哈鱼有咸跟鲜的两种大马哈鱼咸的大马哈鱼保存的时间会长一些，可以放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来一些，解冻后就可以做了，咸大马哈鱼也非常好吃，既可以当菜，也可以当咸菜吃，蒸咸大马哈鱼味道鲜美，营养丰富，自作方法如下。

制作方法：

食材：咸大马哈鱼适量，料酒，味素，葱，姜适量，蒸鱼豆豉适量。

1.咸大马哈鱼解冻，在水中泡1-2小时，在水中泡是为了去除多余的盐分，否则做出来的鱼会很咸；

2.泡好的大马哈鱼去掉鱼鳞，洗净，切成小块

3.葱扒去老皮洗净切丝，姜洗净切丝备用

4.将切成块的大马哈鱼放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓匀；

5.撒上葱丝，姜丝，葱丝和姜丝不要太多，太多就盖住了鱼的香味；

6.蒸锅加水烧开，放入碗中的大马哈鱼块，盖上盖，中火蒸20分钟左右；

第二种冰鲜大马哈鱼做法方法如下:

1.处理好的鱼切小块

2.用葱姜水泡15分钟处理好马哈鱼。

3.锅中加油煎至泡好的马哈鱼，煎到两面金黄取出备用。

4.锅中放底油。加入葱姜蒜煸炒出香味。放入一品鲜少量米醋料酒白糖，之后放入处理好的鱼。加水没过鱼大火烧开。小火炖煮至汤汁粘稠。

5.汤汁粘稠后根据个人口味加入适量食用盐。撒入香菜葱花。蒜末。出锅即可。

大马哈鱼营养非常丰富，味道鲜美。但以前一般都是咸马哈鱼，吃之前需要很长时间浸泡，影响鱼肉的口感。洄游大马哈鱼，是黑龙江省抚远县的特产，速冻型的大马哈鱼，解冻就可以制作美食，非常鲜美。

一般做法是红烧、煎炸，今天分享两款做法，一款红烧鱼头，一款香煎鱼块儿。

清洗干净，去头去尾，沿脊骨剔下肉片。脊骨也不要扔掉，可炸可炖。

鱼肉切块儿。大概五分之一的鱼肉，就够一盘了，其余吃不了的，分几块儿冷冻起来。

平底锅加热倒油，放入鱼块儿，煎至变色。(油炸更好，但是比较浪费油)放入食盐，辣椒粉，孜然粉，轻轻炒匀(鱼肉容易碎)入味即可。

鱼头(还有两块儿鱼尾)清洗干净，劈开两半后去腮，沥水备用。

抹上一层淀粉，入油锅两面煎制，至变色。加葱姜、辣椒、大料，生抽、老抽，水，小火炖20分钟。
加盐调味，收汁出锅。