你好很高兴能回答！
要说炸薯条怎么做才能酥脆，我这里有一个技巧。我做炸薯条方法和步骤都很简单，只要记住三个主要步骤就可以炸出酥脆的薯条来。用了这个制作技巧，美食初学者也能轻松做出酥脆的炸薯条！
家庭版巨无霸薯条成品图
有的朋友要问了，到底是什么技巧炸出来的薯条比较酥脆？我现在就给大家分享一下我炸薯条的制作方法。大家注意看里面的细节。
炸薯条制作流程视频
大家看完视频后有没有现在就想去做的冲动，做法简单，吃起来酥脆，家里小朋友们享福了。
我是爱做美食也爱吃美食的@雄ba家常菜 ，喜欢美食，探索新做法。期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺！如果觉得我的作品对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，谢谢！
你好，很高兴能回答，我前两天刚做了炸薯条，现在我来分享下我的做法，不比外面卖的差。
准备食材：黄心土豆，
步骤：
1、土豆切成长条，倒入开水中放盐煮一分钟捞起，冷水冲凉。
2、土豆沥干水分，然后晾干，或者用吹风机，电扇吹干（一定等水分干再拍生粉，不然会沾上太多的生粉，影响口感）
土豆拍上薄薄的一层生粉就可以了（最好用玉米淀粉，因为玉米淀粉比较脆，用红薯粉的话炸的时候会沾连，粘牙）
3、拍好粉的土豆，用袋子装好，放冰箱冻一晚，变硬就可以，当然如果是马上要吃的也可以直接炸，只是没有冻过的能长时间保持脆（通过冰冻，把土豆里的水分结成冰，炸的时候水分可以快速的蒸发，从而达到酥脆）
4、冻好的土豆不用解冻，直接7成油温（冒大烟）下锅炸至微黄后捞起。注意下锅的油温一定要高，不然土豆容易吸油，很腻。
5、第二次油温烧到5成热（冒轻烟），下薯条复炸，炸至金黄就可以捞起。（复炸是保证薯条酥脆的关键，第一次炸的薯条起锅后，会吸收空气中的水汽，回软，通过复炸可以形成更厚的保护膜，所以会很酥脆）
沥干油后，撒少许盐就可以了（注意盐不能撒多了喔）
6、最后搭配上完美的番茄酱，人生就完美啦
我是囧小厨，感谢观看，每天分享美食，祝大家生活愉快
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