大家好，我是悠悠小厨Z，我的解答是：土豆炖什么好吃？土豆是大家都会经常吃的一款蔬菜，因为其口感软糯，所以深受大家的喜爱。但是土豆软糯的口感，其实跟肉类是很搭的，不管是搭配鸡肉还是搭配牛肉，都能把土豆口感提升，使土豆更好吃。但我更喜欢的还是土豆与牛腩的搭配，牛腩的口感更有韧性，搭配土豆的软糯会使这道菜的口感更好。
用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠小厨Z，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠小厨Z感谢您的观看。
【土豆炖牛腩】
食材清单：西红柿 2个、牛腩 500克、盐 2勺、糖 1/4勺、味精 少许、葱 两根、姜 三片、土豆 一个、
烹饪步骤：
》》第一步【食材的准备】
①准备好所有的食材，牛腩肉一定要选择新鲜，肉质红嫩，纹理清晰的，这样的牛腩肉才更好吃，土豆去掉表皮的泥土，然后将土豆皮去除，西红柿选择两个中等大小的，用热水将西红柿烫一下，去掉表皮，这样炖出来的牛腩，口感更好吃。香葱洗干净，打成葱结。姜洗干净，切片备用。
》》第二步【牛腩的处理】
①切成小块的牛腩肉，放入凉水中，将水烧开，把牛腩肉焯熟，这样可以去掉牛肉的肉腥味。煮好的牛肉要用凉水将表面的血沫冲洗干净，同时冲凉水也可以让牛肉更紧致，更好吃。
②把锅子烧热，加入花生油，烧热放入姜片和葱结翻炒出香味，然后加入沥水的牛腩肉块，先不加其他辅料，将牛肉块煎一下，这样的可以更好的锁住牛肉的汁水，使牛肉更嫩。
》》第三步【土豆炖牛腩的炖煮方法】
①牛肉煎的差不多就放入去皮土豆块和去皮西红柿块，翻炒均匀，炒出西红柿汁水，这样下一步炖煮汤汁的时候汤汁才更浓郁。
②倒入开水，一定要是开水，我也不知道为什么，但开水煮出来的绝对比冷水好吃，水不用太多，只要末过食材就可以，大火烧开，然后再小火炖煮3小时，炖煮的时间可以根据自己情况增加，时间越久肉质更软烂，但是不建议用高压锅，高压锅虽然炖出来的肉更软烂，但是却没有小火炖出来的肉香。
③小火炖煮肉质软烂之后再加入2勺食盐、1勺味极鲜、半勺糖，搅拌均匀，小火再炖煮1小时就可以，出锅的时候加少许白胡椒提味增香，就可以。
【土豆炖牛腩的小贴士】
1、土豆一定要选择粉土豆，粉土豆适合炖煮，而脆土豆则适合炒制，既然要做土豆炖牛腩，就一定要选择粉土豆炖煮，这样软糯的口感，搭配牛肉才更好吃。
2、土豆炖牛腩做的时候，一开始不要加盐，一定要等牛肉炖煮软烂再加盐，如果牛肉还没有炖煮软烂先加盐，那么牛肉就不容易软烂。所以要后加盐。
【内容总结之疑惑解答】
问：为什么我煮出来的牛肉腥味比较重？
答：牛肉煮出来的腥味重，①是因为牛肉没有焯水，焯水会减少牛肉的腥气。如果牛肉没有去除血水，直接炖煮，那么血水会炖煮在汤汁里，自然煮出来的汤汁就会有腥味。②煮好的牛肉，一定要过凉水，过水会将牛肉表面残留的血沫去除，更大限度的去除牛肉的腥气。
问：为什么牛肉和土豆要煎一下？
答：牛肉经过煎至，会把汤汁锁在肉里，使肉质更嫩，再次炖煮的时候，也不会使肉里的水份丢失。这样煮出来的牛肉更香。
推荐三种土豆做法，保证让你大快朵颐！
无论南北方，也无论称它是土豆还是洋芋
他永远都是我们餐桌上那个必不可少的存在
土豆就像一位老者，无论与什么菜在一起，都显得那么白搭！
今天推荐三道土豆菜，一定让你吃到别样的风味！
一、干煸土豆丝
作为一道湖北菜的衍生菜，这道干煸土豆丝，在没有藕的季节，往往成为干煸藕丝的替代品，但就像油瓶倒向碱面条催生了热干面一样，这一道干煸土豆丝，也是在不经意间产生的如此加到好处！
|准备材料|
1、土豆-1个
2、玉米淀粉-1勺
3、泡打粉-1勺
4、吉士粉-1勺
5、小葱-3根
6、干辣椒、花椒-一小把
|详细做法|
1、土豆削皮后切7-8厘米左右的土豆条后放入盘中，小葱切段
2、在放入土豆的盘中加入淀粉、泡打粉、吉士粉及100毫升水搅拌均匀
3、起锅烧油，7成热下入土豆炸5分钟
4、转大火，待土豆由白色变为金黄色后捞出控油
5、锅中留底油，依次加入干辣椒、花椒爆香
6、倒入扎好的土豆，迅速翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉后加入葱段
7、大火炒至3分钟后出锅即可！
二、酸辣土豆丝
俗话说，最简单的食材往往只需要经过最简单的烹饪。这句话对，但不全对。往往这句话用来代指海鲜烹饪，但其实土豆，依然可以做到这一点。就像“万精油”一样，繁华，可以吸收肉类的香味；简单，可以单独成为一道家喻户晓的菜肴。
|准备材料|
1、土豆-1个
2、生蒜头-1瓣
3、干辣椒-5个
4、镇江醋-1勺
5、青椒-1个
|详细做法|
1、土豆切丝后洗净，沥干水分（土豆切丝，最佳为3厘米粗细）
2、蒜头切末，青椒切丝
3、起锅烧油，加入蒜末、干辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒
4、大火煸炒3分钟后加入盐、鸡精、胡椒粉、镇江醋
5、炒至1分钟后即可出锅
三、孜然土豆片
孜然的用途多样，无论是肉类或者淀粉类食材，都可以最大的激发出食材本身的香味，并且带上孜然特有的味道，无论是吃饭还是喝酒，都堪称佳品！
|准备材料|
1、土豆-1个
2、粗孜然-1把
3、孜然粉-1勺
4、白芝麻-1把
5、生抽-1勺
6、蒜头-1瓣
7、干辣椒-1把
8、花椒-10粒
|详细做法|
1、土豆削皮切薄片后洗净沥干水分
2、起锅烧油（多放点油），小火下入粗孜然、孜然粉、干辣椒、花椒爆香
3、爆香后倒入土豆片快速翻炒，若太干，可适当加入点水
4、2分钟后，依次加入盐、鸡精、生抽调味
5、再炒至一分钟后即可出锅
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