我祖籍山东，上世纪六七年代，山东老家有人来会捎上一些熟地瓜片，有的实在没什么拿竞捎上一块花生榨油后的豆粕，那时候小，㬭着也挺香。
只有到过春节前山东的至亲，会通过邮局邮寄二斤花生米，那时邮局限制一次只能寄二斤，说实话就是让多寄，生产队就一家一户分那么点，也没有那么多。那时候山东家农村是真困难。
我跟你类似，本来也可以说“祖籍山东”，但后来真又回了山东，就完全“山东”了。
你说的那个熟地瓜干完全两码事，那个好吃可当零食，所以才会拿来送城里或外地人。
农村人吃主食不够吃的话，不会去加工零食的。 我说的地瓜干，是收获时就地生切，撒在地面晒干。
地瓜干吃时简单淘洗后上锅烀，吃起来表面一层有点豆沙的口感，里面则是半硬的芯。
那玩意儿偶尔吃一两片，甜丝丝、沙沙的倒也别有风味；但如果当饭吃、天天吃，尤其就着老咸菜吃，那真的一言难尽！
还有一种加工方式是“打丝”。就是把地瓜搬回家，洗净后用“礤床儿”打成丝。
地瓜丝摊到簸上晒干，粉浆沥干就成了“粉碳”。
地瓜丝可以磨成地瓜面，吃法很多，口味口感也还行。但因费工费力还得有磨，也不能常吃。 那个豆粕我们叫豆饼或花生饼。三个用途：一是蒸干菜吃，二是喂猪，三是做精肥。一年分到的花生也就能打几斤油，所以豆饼也没多少。
干地瓜丝在福建这边叫“地瓜米”。加上大米一起煮稀饭、焖干饭都行。吃地瓜反酸是普遍的问题。当年我们家都是配上一个玉米面大饼子，一人分一小块儿，到最后吃下去；我母亲管那叫“封封顶”。
我们闽南本地话叫它“番薯签”。以前还有晚餐多煮点稀饭，一顿吃不完剩下的加点地瓜淀粉煮到粘稠，晾凉了凝固再切块通风放到第二天当早饭的操作。
还是你正宗！“地瓜签”！
小时候在胶东，姥姥还做过地瓜面条，黑黑的有点甜，没有筋道。
就算是北京，以前冬天也是常吃地瓜的，因为一斤粮票能买 五斤地瓜。 那时的地瓜特别干，不过 我爷爷是每天晚上把白薯放在炉子里烤着，早晨正好吃，红薯好吃，白薯一般是煮粥吃。
是秋天，叫上地瓜膘，到冬天又瘦回去了。
城里人啊，而且是超大城市、首都的人！ “地瓜特别干”这话真是地道啊！
如果不是那时吃过并常吃真说不出来。那时的几个品种就是这个特点，我们叫“面”。
那个地瓜生的时候刀砍都费劲，砍开的断面冒出的白汁都粘手。
熟了以后一掰开，那个断面就像一层晶体一样，对着光都闪闪发亮。原因就在淀粉含量特别高。
秋天入窖，放它几个月，我们叫“困”；做熟以后都会流一坨坨的糖浆，那个甜哪！
那时我们农村烧不起炉子，有时大人为哄孩子，就在做饭时灶坑里边烧，再就是晚上烧炕在炕洞里埋几个，那味道的确是烀没法比的。
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