醋泡花生该怎么做，分享三种不同的专业做法，让味道和口感升级
醋泡花生是一道家常菜，开胃脆口，抛开可以起什么作用不说，就单口感和味道就足以让人喜欢。做醋泡花生的方法很多，但仅仅用醋来泡那是肯定不够味的，如何才能把醋泡花生做好呢，下面我来分享3种不同做法的醋泡花生，各有特色，做法也超简单，总有一种做法适合你。
醋泡花生的做法1：
【主料】：花生米。
【配料】：八角2个、辣椒干3个、香叶3片、桂皮1小块、黄瓜半个、小米椒2个。
【调料】：盐、陈醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生姜片2片。
【准备工作】：
1、先把花生米用清水冲洗一遍，把表面的灰尘冲洗干净。
2、把黄瓜对半切开，再对半切开，然后把中间的瓤片去后切成花生米大小的丁，小米椒切小圈。黄瓜和红辣椒在这里主要都是起配色用的。
【烹饪方法】：
1、花生米凉水下锅，锅内的水量要高于花生米，加入少量的盐打底味，把八角、辣椒干、香叶和桂皮也放进锅内，大火把水烧开后就把花生米和水一起倒出到碗中，让花生米浸泡更入味，一直要泡到水完全冷却后沥水备用。在煮的时候要注意不要煮太久，要不会影响花生米的脆口感。如果不喜欢花生皮的的话，等水冷水后就可以很轻松地把花生皮去掉。
2、把锅烧热，把陈醋、香醋、生抽、姜片和白砂糖一起倒进锅内，小火烧开即可出锅倒入碗中自然冷却。
技术问题，你问我答：
问：为什么要冷水下锅，开水下锅不行吗？
答：因为花生米是晒干了的，如果开水下锅的话，花生米的外衣遇高温就很容易产生收缩的现象，这样花生的外皮一收紧就很难入味了。
问：醋泡花生的花生米为什么要先煮一下？
答：把花生米煮一下主要有2个目的，第一是去除花生米的生味。第二是给花生米加点味，让花生米的味道更丰富。如果喜欢吃生的，那就不用煮，但还是要先用开水把花生米泡软。
问：为什么用了陈醋还要加香醋？
答：陈醋和香醋在味道上是有区别的，陈醋的酸味比较浓烈，而香醋因为添加了芳香的材料，酸香味要更浓郁，两种醋融合到一起，可以让口味更佳。
问：为什么要把醋煮一下？
答：把醋倒进锅内加热烧开，这样可以去除醋的生涩味，特别是加入了生抽和生姜后，醋的味道更柔和，更醇正，口感更好。
醋泡花生的做法2：
【主料】：花生米500克。
【调料】：花生油50克、蒜汁5克、陈醋100克、生抽20克、白砂糖30克、盐3克、高度白酒15克。
【准备工作】：把花生米清洗一下就要捞起沥水备用。
【烹饪方法】：
1、锅内加入油和花生米后开小火慢炸，要用铲子多翻动，让每一粒花生米都能受热均匀，一直把花生米的外皮由浅红色变成更深的亮红色，并且有很浓的花生香味出来就可以起锅了。花生米装入碗中后再淋上高度白酒并泡匀，然后静置待其自然冷却备用。
等花生米完全自然冷却后我们就可以来调醋汁了。取一碗，碗中加入蒜汁、陈醋、生抽、白砂糖和盐，然后搅拌均匀。
技术问题，你问我答：
问：为什么炸好了的花生米要淋高度白酒呢？
答：刚炸好的花生内部温度还很高，这个时候淋上高度白酒，可以让花生发生物理结构变化，而变化的结果就是延长了花生米酥脆的时间。
问：蒜汁怎么做的？
答：把剥好的蒜子放进蒜厩子里，加上少量的盐后把蒜子砸成蒜泥，砸好后倒出，加入适量的凉白开调成粘稠的蒜汁即可。没有蒜厩子的可以找一个结实点的容器，然后用擀面杖之类的来砸。或者去超市买就省事多了。
然后想自己做出来的蒜汁更香的话，可以先把蒜切片，然后用油炸一下，把蒜片炸到有点微微变黄，有蒜香味出来的时候捞起，然后用蒜厩子或者用料理机打，这样做出来的蒜汁很香，不会有生蒜的生涩味。
问：醋汁加蒜汁会好吃吗？
答：醋和蒜汁可以说是绝配，两者可以碰撞出升级的风味。
醋泡花生的做法3：
【主料】：优质的花生米500克。
【调料】：陈醋100克、生抽30克、白糖80克、盐2克
【准备工作】：用开水把花生米浸泡1分钟后就马上倒出沥水备用。
【烹饪方法】：
1、花生米冷油下锅，开小火慢炸，用铲子不停的推动花生米，使其受热更均匀，大概3-5分钟左右就能听到噼里啪啦的声音，这个时候继续再炸上1分钟就可以起锅控油，然后淋上少量的白酒搅拌均匀后待其自然冷却。
2、把锅清洗干净，把陈醋、生抽、白糖和盐盐一起倒入锅内，要用铲子不停的搅动，开大火慢慢把糖化匀，当锅内的水开始冒大泡的时候就改小火，这个时候要用铲子快速搅动，等大泡变成小泡变成粘稠状的时候就可以倒出待其自然冷却备用。
3、把调好冷却的醋汁倒入冷却的花生米中搅拌均匀即可食用。
技术问题，你问我答：
问：花生米为什么要用开水泡一下？
答：泡过水的花生米炸出来的口感会更酥脆，外表也更不会炸黑更好看。
温馨提示：
在做醋泡花生前一定要仔细把花生挑选一下，把坏的，霉变地去掉。因为变质的花生对身体健康有影响。
结语：
上面三种做法，三种不同调法的醋汁，我们可以把三种做法融为一体，取自己喜欢的部分，做出适合自己的味道。
花生也叫落花生、长寿果、长生果。为什么叫长生果呢？
因为花生里面含有丰富的蛋白质，就是说我们人体所需要的蛋白质花生能够提供，花生所含的蛋白质在30%左右。
它还含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量在50%—60%，不饱和脂肪酸是解决我们身体多余的胆固醇和甘油三酯。我们血液里有很多很多的垃圾，无论是胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等等，都是影响我们血液健康的主要因素。
在花生里面，在黑豆及其他豆类里面，所以花生又称是血管的“清道夫”。
醋泡花生是一道非常可口的家常小菜，很适合夏天食用，但怎么做呢？
醋泡花生的做法：
原料：
生花生仁500g、米醋、镇江香醋或陈醋适量、红糖少许
步骤：
1、把生花生仁放入一个无油无盐洗净密封的玻璃罐内（1/2罐即可），加少许红糖，倒入适量陈醋，密封好，放置在阴凉通风处。
2、浸泡7天后，即可食用。一次不用多吃，10粒左右就可以了，但要每天坚持食用效果更佳。
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