山药怎么吃(山药怎么吃好吃又简单)

山药和猪肉一起炖最好吃。

今天跑去菜市场，看到新鲜的猪排很不错，就问了一下价格、30几块的价格真的让我吓了一大跳。既然猪肉涨了那么多，我就转向去看看其它的肉。结果去附近的牛肉摊上问了一遍，价格比猪肉还要贵。好一点的都卖到40多块钱一斤，真的让我深受打击。转了一圈，最后还是回到猪肉摊买了些排骨。首先已经吃习惯了，再贵也得买、如果要吃牛肉，那价格自然是更高了。有时真的觉得有点儿难以承受，但也是无可奈何，虽然价格上涨了，但是饭总要吃吧。

现在是秋季，也有不少的新鲜山药上市。大家都知道它既然叫山药，那自然就有药用价值。所以这里我也不太多说吃山药的那些好处了。因为我今天就想拿山药跟排骨一起来炖，这样山药不仅可以吸收排骨的油脂，还能让排骨增添山药的香气。而且两种食材一起炖，又香又有营养。

【排骨炖山药】

【食材原料】排骨、山药、料酒、酱油、葱、姜、大料、香叶。

【烹饪方法】

1.首先把排骨用清水浸泡20分钟，在里面倒上一些料酒，可以去除排骨的腥味儿。排骨用清水泡可以去除血水，但是建议不要浸泡时间太长。因为如果肉在水中浸泡时间过长的话，就会影响肉的香味和口感。也容易造成肉内营养流失。所以浸泡尽量不要超过半个小时。

2.首先用油将葱和姜爆香。

2.然后放入排骨加上大料和香叶儿，一起翻炒到排骨表面变色。

3.加入一些料酒和酱油。

4.然后加入开水将排骨浸没在水中。

5.先把排骨炖煮大约20分钟，然后再加入山药。最后加些盐，再炖煮20到25分钟，等山药完全炖软就可以大火收汤。

你要是想秋天贴秋膘，没有什么比这一碗香喷喷的排骨炖山药更诱人的了吧？山药炖到软烂吸收了排骨的油脂和香味儿，一口下去软软的，你几乎区分不出肉和山药的区别了。当然了，吃猪肉也不要太放纵，要不然秋季过后你就会变成一个大胖子。

山药怎么吃

山药的吃法其实挺多的，可以清炒、炖汤、炒肉等等，烹饪山药的时候前期要特别注意，不能让它变黑了，山药去了皮之后一定要泡在清水里一段时间，切的时候也要快一点切，因为山药在空气中待的越久黑的就越厉害，接下就跟大家分享几个山药的制作的方法，仅供大家参考。

山药炒木耳

食材：山药400克木耳30克大葱适量芡粉适量

做法：先戴上一次性手套去掉山药皮，尽量动作快一点，削好皮直接放到清水中洗掉脏东西，换一次水再泡起来，直接把水盆放在案板边上取出山药，斜刀切成片再放回水里，然后把泡好的木耳改刀切开，大葱切小段即可。接着烧一锅水里面加点盐，水开把山药黑木耳下锅焯一分钟捞出用冷水冲凉，起油锅把葱段爆香，再把山药木耳一起倒进锅里翻匀放盐鸡精少加点白醋翻炒10几秒，淀粉中加入适量清水制成芡汁，用勺子边倒边翻，翻均匀即可出锅。

注意事项

给山药去皮的时候尽量不要直接接触山药，因为山药上的黏液接触到皮肤会很痒，最好戴上一次性手套削皮，烧水的时候不能超过一分半，炒的太熟的话脆感就没了，烧水捞出后要马上用冷水焯冷掉，经过冷处理山药的脆感才能体现出来。最后勾芡的时候要从火上拿下来先翻匀芡汁，放回到火上翻炒片刻，这样能保证芡汁均匀，调味料黏在菜上味道才会好，本身山药就不好入味，只有这样才能吃出味道。

拔丝山药

食材：山药300克白砂糖80克淀粉150克

做法：山药的前期处理方法一样，去皮后泡在水里，把山药切成小块，再把山药裹上淀粉，一定要把淀粉裹匀，后面拔丝的效果才好。锅里面倒上油烧至5成热，把裹好的山药下锅，中间要稍微搅动一下，防止山药互相黏连，直到炸的微黄捞出沥干油备用。然后把锅里的油倒出来洗干净锅后，倒出适量的清水放入白砂糖熬制成糖浆，看着锅内的糖浆起大泡的时候就说明好了，把锅离火下入炸好的山药快速翻炒匀即可，盛出后稍等片刻等糖浆凝固一下，用筷子夹一段就能看见明显的拔丝效果。

注意事项

做拔丝类的菜肴，熬制糖浆是个难题，大家在家里面熬汤的时候，一定要注意火不能大，开小火慢慢熬才能熬出好糖浆，不能因为慢开大火。还有一点需要注意，炸山药的时候最好使用大的漏勺装着山药下锅，这样不会出现黏锅底情况。