东北大拉皮，相比于凉皮来说，口感更为劲道一些，制作方法也更简单。下面就给大家分享如何在家自制地道的东北大拉皮，技巧易学更容易操作。
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制作东北大拉皮，首先要准备好土豆淀粉。为何选择土豆淀粉？因为这样做出来的大拉皮更劲道，吃起来更有口感。准备好的土豆淀粉，放入适量的清水，然后充分搅拌均匀，不要让里面残留面团，充分搅拌均匀后的淀粉水应当有一定的粘度，同时流动性也较好，这样更容易制作。
随后取一个浅口的容器，锅里面放入足量的水，烧开之后把土豆淀粉水倒入容器内，只需薄薄的一层，然后放入开水上面，根据厚薄程度自行调整，使得凝固后的拉皮更均匀，看着所有的部分都变成了透明状态，倾斜浅口容器使开水进入其中，充分烫几秒钟之后，取出，并倒出里面的开水，随后放入凉水中镇凉，并取出制作好的拉皮。
采用上述步骤做出来的拉皮晶莹透亮，而且很有劲道，吃起来非常Q弹。
随后还要准备上一些配菜。市面上常见的黄瓜、木耳、胡萝卜准备一些，也可以额外准备一些肉丝，经过炒制后备用。
把黄瓜切成片，随后改刀成丝。需要注意的是，切丝过程中，尽量把丝切得长一些，随后一刀两断，这样切出来的黄瓜丝更有滋味。同样道理，给胡萝卜也进行切丝处理。最后把木耳也切丝，这里注意，木耳需要焯水然后再切丝。
把上述配料整齐地码放起来，再把大拉皮给放上去，随后浇上喜欢的料汁，一般来说都会加入芝麻酱、花生酱，这样做出来的东北大拉皮更地道。
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