，您问的很有意思，柠檬吃起来酸酸的，如果是酸性食物，那肉吃来可没有酸味，那是不是肉就是碱性食物呢。酸性食物、碱性食物并非是口的性味来决定的，吃个酸酸的食物，只能说明它所含的有机酸含量高。那我们来看看究竟是怎么回事儿。
什么是酸性食物和碱性食物？
所谓的酸性食物和碱性食物，最早是出在食物的化学研究中，把食物按照燃烧后所得的灰分的化学性质来分为酸性食物和碱性食物。比如：灰分中含有磷、硫、氯元素较多，这些元素溶于水之后，就会生成酸性溶液，而含有钾、钠、钙较多的灰分则生成碱性溶液。主要是为了测定食物矿物质的含量，判定食物的加工精度。
由此，酸性食物和碱性食物就这样被说开了，通常在营养学中，我们就把含有较多磷、硫、氯元素的食物，这些食物在体内氧化生成酸性离子，所以称之为酸性食物。而有些食物含有较多钠、钾、钙、镁等元素，在体内生成碱性离子，所以称之为碱性食物。
常见的酸性食物和碱性食物有哪些？
常见的酸性食物：肉食类
常见的碱性食物：各种蔬菜、水果，鲜果汁，薯类，菌藻类
如何看待酸性食物与碱性食物？
在平日膳食中，无需太刻意在意酸性食物和碱性食物之说，只要秉着《中国居民膳食指南》食物多样化、谷类为主、多食蔬果、奶类和大豆，吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，清淡少油，控糖控盐，吃动平衡，保持健康体重，这样的合理饮食就是对健康有益的。
【营养师提醒】
不要相信所谓的酸碱平衡论、纠正酸性体质就可以预防慢病等的说法。
酸柠檬属于碱性食物。 食物是酸性还是碱性，不是根据食物本身的酸碱味道来决定的，也不是根据人们的味觉来定的，而是根据进入人体被人体吸收后，最终代谢产物酸碱性来定的，最终代谢产物为碱性物质的食物为碱性食物。
柠檬中含有丰富的钙、钾、镁等金属元素，被人体吸收后，在体内代谢会生成碱性物质，因此，柠檬就被划分为碱性食物。
一般来讲，酸性食物是因为食物中含有丰富的磷、硫、氯等非金属元素，吸收进入体内后，形成带阴离子的酸根物质，这些物质偏向酸性。
碱性食物是指食物中含有钠、钾、钙、镁等金属元素的食物，吸收进入体内后，形成带有金属元素的碱性氧化物，这些物质偏向碱性，称之为碱性食物。
碱性食物是一大类食物，他们有一个共同点：即含有丰富的维生素、矿物质及大量膳食纤维（碱性食物一般包括蔬菜类、水果类、坚果类、豆类食物类等，如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆等）这也是碱性食物有益于健康的原因之一。
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