容易伤器官的食物有哪些,人体各器官最怕几种食物

人体各个器官维持着我们身体的运作，但是我们常常在“一日三餐”中给它带来伤害。收好最伤器官的食物“黑名单”，一定要防止病从口入！

伤心

1、油腻食物

联勤保障部队第983医院心血管科副主任医师王星2022年在人民日报健康号“心血管王医生”上刊文指出，过多的油腻食品，尤其是饱和脂肪酸也就是肥肉、内脏等，以及反式脂肪酸，比如各种快餐、油炸食品等。这些食物会升高血脂，进而加重动脉粥样硬化。①

2、反式脂肪

1月23日，世界卫生组织（WHO）发布报告称，目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁，呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪。

云南省昆明市儿童医院临床营养科主任周琳在接受都市条形码采访时谈道，“配料表当中，包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料，都是人造反式脂肪。”卫生主管部门规定，每人每天摄入的反式脂肪不应超过2.2克，过多摄入将有损健康。所以，零食、甜品等还是少吃为妙，如果要吃，在购买时一定要先查看配料表。②

伤肝

1、发霉的谷物

河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任医师高启龙2018年在健康时报刊文表示，黄曲霉毒素早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。③

防范黄曲霉毒素，避免吃发霉的食物，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。

2、酒精

中国医科大学附属第一医院消化内科主任医师王炳元2017年在接受健康时报采访时表示，酒的主要成分是酒精，酒精进入肝细胞后氧化为乙醛，后者具有肝毒性和致癌性，体内过量积聚会对肝脏造成严重危害。④

3、劣质自榨油

用发霉花生、玉米等榨得的油中，也可能带入黄曲霉毒素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

伤胃

1、腌制食物

腌制品里面往往含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和蛋白质结合，形成致癌物亚硝胺。江苏省肿瘤医院副院长张勤2019年在江苏城市频道《约见名医》节目中谈到，在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。⑤

2、烧烤食物

烧烤时，会产生一种叫做“多环芳烃”的致癌物，藏在烤肉和烟雾中，悄悄地危害我们的健康。厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和2017年在健康时报刊文表示，采取烧烤或者熏制的方法制作过程中就可能会产生杂环胺和多环芳烃，其中大家最熟知的是一种叫做苯并芘的化学物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。⑥

健康时报寇晓雯摄

伤肾

1、久煮的高汤

广东省人民医院肾内科主任医师余学清2019年在健康时报刊文指出，过于追求“老火汤”，或者喝汤太多，会与肾病产生一定关联。

炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入，容易导致高尿酸血症的发生，血尿酸的升高，或尿酸水平的骤升骤降，除了会引发痛风急性发作外，还可能导致肾脏以及心血管的损害。⑦

2、草酸高的食物

浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心主任陈江华教授2022年在其医院公众号刊发的一篇文章中表示，短期内大量摄入草酸就容易形成草酸结晶。草酸结晶容易堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来，这就是肌酐突然升高的直接原因。

例如，短时间内食用比较大量没有焯水的马齿苋，大量的草酸变成结晶就容易“添堵”，就很有可能会造成急性肾损伤，特别是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢疾病的人。⑧

伤口腔

1、槟榔

中华口腔医学会名誉会长俞光岩2019年接受健康时报采访时表示，槟榔中所含有的槟榔碱促使胶原纤维沉积，长期食用会产生口腔黏膜下纤维病变，且槟榔里的化学物质经过咀嚼后形成亚硝基，也是致癌化合物。除此之外，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成创伤，久而久之也可能会转化为口腔癌。⑨

2、过烫食物

复旦大学附属肿瘤医院营养科副主任医师凌轶群2016年在健康时报刊文表示，人体口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜，正常情况下，口腔和食道的温度多维持在体温，也就是37℃左右，在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。长期饮用过热的饮料后，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。⑩

伤肺

1、烟草

吸烟及二手烟草烟雾都被列为1类致癌物。重庆市肿瘤医院胸部肿瘤中心副主任医师王志强2018年在健康时报刊文谈到，香烟在燃烧过程中，形成将近4000种新的化学物质。其中绝大部分物质对人有害，其中危害最大的是尼古丁、一氧化氮、烟焦油，后者是致癌的罪魁祸首。⑪

本文综合自：

①2022-03-23人民日报健康号“心血管王医生”《做好这9点保护好血管！》

②2022-03-11潇湘晨报《反式脂肪酸究竟是什么？医生来科普》

③2018-03-30健康时报《严控黄曲霉素不含糊》

④2017-03-24健康时报《肝癌高发都是喝酒惹的祸》

⑥2017-06-20健康时报《烧烤不是一吃就致癌》

⑦2019-03-29健康时报《老人少喝“老火汤”》

⑧2022-09-29浙大一院《秋天这口鲜别贪嘴，浙江4人吃坏了肾……吃这类菜尤其要当心》

⑨2019-10-08健康时报《宣传槟榔致癌遭80万买人头威胁》