用洋葱酿酒，之前还真没有听说过。但是，可以用洋葱制作酵素，洋葱酵素的口感和味道，应该洋葱酒差不多吧。因为，我用葡萄做过酵素，也自制过葡萄酒，两者味道一样。
洋葱酵素制作方法：
第一步准备食材：洋葱1000克，白糖800—1000克，纯净水8升。
第二步制作：将洋葱洗净，控干水分，切成小丁，放入密封瓶中。放一层洋葱丁，撒一层白糖，依此放完，倒入纯净水，密封放置3个月。3个月后，开瓶，去掉渣子，滤出液体。
注意事项：1.洋葱洗净后，一定要晾干，不能有水，不然发酵过程中会腐烂变质。2.注意观察发酵过程，夏季气温高，3天就会发酵有气泡，冬天7天左右有气泡。当气泡多时，要打开盖子，用干净不沾水的长勺上下搅拌，让发酵更全面。
这是制作洋葱酵素的方法，也是最接近洋葱酿酒的方法。酵素含有大量乳酸菌，有助肠道蠕动，改善便秘问题。依据我个人经验，喝多了也会醉。
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