我来解答。
我们这里片皮鸭也是很流行的。刚烤好的鸭子，油润丰满，片出来卷在薄饼了，小馒头里吃都是一绝。而且烤鸭子价钱都不贵，虽然油点，但是它香啊。所以有时候家里来客人了，都会去买个烤鸭子来待客。
当然烤鸭都片成薄片了，鸭架子还在哪呢，而且肉还很多。所以绝对是不能丢掉的。一般我们家的吃法是要么拆开炸成椒盐的，或者加孜然，辣椒面，盐放烤箱里烤。当然，最经典的吃法还烧鸭架子汤熬白菜。
下面说做法，很简单，家常味。
第一步：处理鸭架子和配菜。
鸭架子拿回来先把它上面一些肥油什么的择掉，然后拆成一块一块的的。
白菜洗净后切成条，粉条或者粉丝加水泡软，姜片，胡椒粉准备好。
第二步：熬鸭汤。
锅内稍微放点油，先把鸭架子下锅翻炒一下，这样炖出来的汤更香。
把鸭架炒的干干的就是倒入开水，下姜片大火烧开，撇去沫子后放胡椒粉和料酒。
大火把汤滚白后直接倒进砂锅里转小火炖40-50分钟。
到时间后放入白菜和粉丝煮软，加盐，味精就可以了。
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