哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)

来到哈尔滨,“吃”是一堂必修课,哈尔滨地处北方,本来能吃的种类就是中国最少的,但是哈尔滨的食谱并不比其他北方城市短。如果你到了哈尔滨却不去吃这些小吃就不算是合格的吃货!下面我带大家一起来盘点一下,来哈尔滨必吃的美食。NO.1:哈尔滨烧鸡

哈尔滨烧鸡营养美味,其中最有特色的是裕昌食品的烧鸡,裕昌烧鸡是由烧鸡大王、食文化大师焦裕昌先生倾情制作,运用祖传的300年宫廷秘方,佐以肉桂、肉蔻、豆蔻等28味名贵中草药。按照天然原香工艺,利用原始煮法,经老汤煲制,生产出来的裕昌烧鸡,美味营养,深得广大哈尔滨市民的追捧。

NO.2:哈尔滨红肠

哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯,最普通的。一般哈尔滨百姓都吃裕昌的哈尔滨红肠,因为其制作考究,肥而不腻,香醇美味香。其次是选材优质。再次是百年工艺,能确保成品质量。

NO.3:哈尔滨烤肉

哈尔滨有很多烤肉店,一些哈尔滨人家里自备了烤肉器具,亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉,还有烤蔬菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤洋葱,烤鱿鱼等。

NO.4:哈尔滨杀猪菜

过年时,东北每户人家都会杀头猪,哈尔滨杀猪菜和大部分东北杀猪菜不一样,大肥肉切成片放进过锅里煮,然后和酸菜、血肠一起炖。锅里放了姜蒜的炖菜煮。

NO.5:哈尔滨烤冷面

“硬板”式的油炸式烤冷面,就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好,但就是由于物价原因不再制作了,再到后来干脆就不再制作油炸式的了,味道各有差异。

NO.6:哈尔滨干肠

哈尔滨的干肠也是久负盛名。干肠的味道也和腊肠有点象,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,可作零食吃。但是不适合老年人吃。

NO.7:得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区有一个得莫利的小村,专门招待过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。

NO.8:哈尔滨松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。味鲜美,清香可口,无松油味,不粘糊,不牙磋。

NO.9:哈尔滨肉火烧

水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小,烤熟。金黄小巧,酥脆咸香。

NO.10:哈尔滨坑烤鸡蛋坑烤其实很简单,挖个坑,将小砖块烧红,把要烤的食物和烧红的砖头混合在一起,放回坑里,埋上土,45分钟后挖出即可食用。建议想尝试坑烤的旅者一定要去试试。

哈尔滨的饮食习惯以东北菜为主,虽然不太精致,但胜在味道浓郁。哈尔滨是闯关东时逐渐兴起的,所以小吃也有各地小吃的影子,加上黑土地盛产的动植物资源,使得哈尔滨的小吃更具特色。让我们一起来探讨探讨哈尔滨的美食。

豆腐脑


豆腐脑全国各地都有,有的地方还称为豆腐佬。不过哈尔滨的豆腐脑却有所不同,东北大豆制作的豆腐口感更加顺滑,味道更浓郁,木耳、黄花菜调制的卤汁粘稠咸鲜,浇在洁白的豆腐脑上,再撒上香菜,拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油,很过瘾。鼠小弟吃过很多地方的豆腐脑,只有黑龙江地区的豆腐脑不容易“泄汤”(由于搅拌而导致的卤汁的勾芡失去粘性,变得水水的。)哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图1

筋饼


筋饼在东北某些地方也可以叫做草帽饼,与春饼类似,面饼很薄。不过筋饼用的是高筋面粉,并且用油和水和面,在平锅中小火烙制光亮透明,口感非常劲道。筋饼一般可以卷蔬菜、土豆丝等来吃,也可以直接食用。哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图2

手拉面


手拉面在哈尔滨等地也叫做抻面。与其他地方遍地开花的兰州拉面不同,哈尔滨的拉面的经营者基本都是汉族同胞。面条以扁宽为主,也可以根据需求调整面条的形状。哈尔滨的手拉面不像西北拉面追求汤汁清澈,煮制的老汤呈现微黄微红的颜色,味道更浓郁,加入的牛肉也不是牛肉面,而是立方体的小块。哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图3

烤冷面


烤冷面是21世纪出现在黑龙江的,并且在哈尔滨被发扬光大。之前选用的是朝鲜冷面在铁板上烤制,后来逐渐发展为专用的冷面,并且在煎冷面时还要加入鸡蛋,口感更加滑嫩,煎好的冷面刷上酱汁,中间可以加入火腿肠和蔬菜,这也是借鉴了煎饼的制作方法,可以说是集各家所长的创新小吃。哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图4

粘豆包


就像南方过年一定要吃年糕一样,早些年在东北过年就一定要吃粘豆包。黄米加水磨粉再发酵之后,就成了黏黏糯糯的金黄的面团,在其中包上红豆馅,团成球形,下面垫上玉米叶上锅蒸熟,蘸白糖吃,解馋又管饱。鼠小弟最喜欢的是把蒸好的粘豆包捏扁,用猪油煎到两面金黄,外酥里糯的口感特别满足。哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图5

哈红肠

哈红肠起源于东欧,因其颜色红润而得名,现在提起哈尔滨,第一个想到的可能就是红肠了。哈红肠属于熏烤香肠,灌装好的生肉香肠经过熏、烘烤等加工制熟,熏烤时会根据不同的风味习惯在熏烤料中加入不同的材料,比如橘皮、香叶等等,这样熏烤出来的香肠还有了许多草木的香味,口感更加独特和丰富。
哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图6
松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨的一道很有名的熟食小吃,食材也是因地制宜的。松仁小肚的制作与香肠类似,不过将肠衣换成猪肚,并且加入了黑龙江特产的野生松子,再煮熟熏制即可。松仁小肚吃的时候切成片,外脆里嫩,还有松仁的淡淡松香,味道很好。哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图7

冰糖葫芦

糖葫芦虽然很多地方都有,不过只有哈尔滨的糖葫芦才可称之为“冰”糖葫芦。裹上糖浆,放在案板上,很快就成型,而且由于气温很低,哈尔滨的冰糖葫芦比其他地方的质地更硬,吃起来也会更脆。除了传统的山楂之外,鼠小弟推荐黑枣和菇娘制作的冰糖葫芦,味道很特别。
哈尔滨最有特色的美食是什么(哈尔滨吃的特色美食主食)图8

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/26918.html

(0)
上一篇 2023-01-05 14:37
下一篇 2023-01-05 14:43

相关推荐

发表回复

登录后才能评论