大家好我是老王，四季豆怎么做好吃，干煸四季豆好吃，在家做干煸四季豆需要用中火慢炒，在饭店里吃的四季豆都是先过油在炒。所有的食物油炸过后都好吃，要不然天妇罗也不会这么有名。四季豆在制作时一定要掌握好成熟度，生的四季豆食用后会引起食物中毒。
====干煸四季豆家常版====
【准备食材】：四季豆，干辣椒，葱花，盐和味精，色拉油。
【制作方法】：四季豆洗净切成四厘米左右的小段，锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入切好的四季豆，改为中火慢炒，这个过程有点长，可能要10分钟左右，炒到四季豆变软，表面有一层浅黄色的褶皱薄膜，其实就和炸过的四季豆差不多。在放入葱花炒香，在放入干辣椒炒匀，最后放入盐和味精调味，翻炒均匀出锅。
【小提示】：1.干煸四季豆制作时不要焯水，直接洗干净了进行炒制。焯水后的四季豆水份会增多，表皮也会变软，在炒的时候很容易破损。最重要的一点就是焯水后的四季豆很难炒干香。在家炒四季豆别切的太长，会增加炒制时间，有条件的最好是用饭店的方法，先炸后炒。
2.干煸四季豆，不能先放葱花和干辣椒，因为四季豆没有焯水，生四季豆需要在锅中炒的时间较长，如果先放了葱花和干辣椒，还没等四季豆炒熟，葱花和干辣椒已经糊了。所以在四季豆炒熟后在放。这样才能够有很好的香味，有的干煸四季豆里会加点肉末，同样需要在四季豆炒熟以后在放。
【总结】：1.四季豆现在是属于四季蔬菜，一年四季都能够买到，吃的时侯要注意，如果是家庭制作，由于四季豆用量较小，可以用炒的方法，如果是做团体餐，比如食堂制作，最好是先用油炸透了，再进行炒制。或者最好就用炖的方式制作，炖煮时间要大于30分钟，确保完全成熟。
2.年年说，年年有食用豆类中毒的，尤其是南方，北方因为豆角中毒的很少，因为北方这种豆角类的食物大多是炖煮，通过和排骨等肉类一起炖煮，四季豆很耐煮，不要担心把它煮烂了，其实四季豆煮的越软烂，味道反而更加好吃。东北有个家常菜就是排骨炖豆角。
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四季豆做成懒人闷饭好吃。
【好吃到停不下来的懒人饭做法—豆角焖饭】
听说过豆角焖面的朋友应该很多，这里来介绍豆角焖饭的做法，跟豆角焖面的做法是不一样的哦。
食材：豆角750g、五花肉750g、大米500g
配料：八角、花椒粉、食用油、盐、老抽、生抽、陈醋、大蒜
做法：
1、豆角洗净掰成小段，五花肉洗净带皮切成厚片，大米洗净放电压力锅里备用。
2、锅里倒入少许食用油，放入八角小火炒出香味，加入切好的五花肉，开中火，煎至五花肉焦黄，加入老抽、花椒粉和盐翻炒上色，关火。
3、将炒好的五花肉倒入底部盛着大米的电压力锅里，将豆角段平铺在五花肉上面，加入适量水，插上电，调到煮饭按钮，过45分钟，豆角焖饭就做好啦。
4、取三瓣蒜切成蒜末放进碗里，加入4勺醋，6勺生抽，一勺香油，拌匀，灵魂蒜汁就做好了。
吃法：
盛一碗豆角焖饭，加一勺灵魂蒜汁，拌匀。
白色瓷碗里，深绿色的豆角、红褐色的五花肉肉片、颗粒分明的浅酱色大米，满满的一碗。
吃一口，大米香软、豆角软烂还能嚼到里面一颗一颗糯糯的豆子、五花肉软滑中带焦香味，微酸的醋和微辣的蒜中和了肉的油腻，好吃到停不下来。
小窍门：
1、水和大米比例是1.2：1，喜欢吃米饭软一些的可以多放一点水。
2、炒五花肉的时候可以将锅里炒出来的油控出来，做出来的饭不会太油腻。
3、豆角焖饭一定要浇上调好的蒜汁，味道能提升一个大层次。
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