夏天快到了，很多冰爽美味的饮品大家都爱，更别说从小喝到大的网红饮品——珍珠奶茶咯，冬季碰一杯热奶茶在手中，温暖！夏季来一杯冰奶茶，瞬间激爽!
说起珍珠奶茶，不得不说里面的珍珠，晶莹剔透，美味Q弹，是很多伙伴的最爱。但是随着对食品安全的关注，很多珍珠奶茶爆出来各种“黑幕”，说是用塑料做的，用橡胶做的也有。其实作为一个吃货来说，可以理性的看待，如果是正规厂商出品的“珍珠”是不用太担心的。
这样Q弹透明的珍珠的主要原料是木薯粉，木薯粉是从木薯类植物的块茎中提取出来的淀粉，特性就是遇热呈现透明的状态，口感是Q弹有韧性的，所以用木薯粉制作的珍珠，多呈现晶莹剔透的外观，而口感是Q弹有嚼劲的。珍珠奶茶的颜色，比如黑糖珍珠，是用的焦糖色。当然市售的珍珠也有用其他淀粉的，为了Q弹口感，会加一些可食用的胶质，但是总体木薯粉的效果和口感都是最佳的。
市售的珍珠虽然煮起来方便，但是为了保存比较长的时间，总体还是会用到一些抗氧化剂等添加剂。我个人就比较喜欢自制珍珠，包括自制芋圆，都是用木薯粉作为主材料，做起来是很简单快手的，随时做随时吃；也可以适量多做一些，短时间的冷冻在冰箱里，想吃就拿出来煮一下，也是很方便的，胜在没有乱七八糟的添加剂。
网红脏脏茶（含珍珠做法）
珍珠配料：
红糖：30g
水：75g
木薯粉：100g
红糖糖浆配料：
红糖：100g
水：200g
组装：
牛奶：2小盒
制作步骤：
【珍珠做法】
1、红糖+水放入奶锅，中火煮至沸腾，关火。
2、立即将木薯粉倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团。（这步别迟疑，水一开立即倒进去，否则就成不了团！）
3、将面团移到硅胶垫上，用手将面团揉匀，如感觉面团干，可以用水把手打湿一些再揉面；反之感觉面团粘手，则可以适量加入木薯粉，帮助成团，最后是一个柔软不粘手的面团。
4、将面团搓成长条，切成小颗粒，搓圆更美观。
5、取干净的深碗，放少量木薯粉，把做好的珍珠放进去，摇一摇使之均匀沾上木薯粉。（此步骤请脑补摇汤圆的场景，目的是防止珍珠粘在一起。）
6、（煮珍珠）烧开一锅热水，沸腾后放入珍珠；盖上盖子，保持沸腾状态煮20分钟，关火，不揭盖，焖20分钟。
7、将珍珠用冷水冲洗几遍，让表面不沾，再倒入冷饮用水中浸泡备用。
【煮红糖糖浆】
8、红糖+水倒入奶锅，中火煮至糖浆颜色变深，变粘稠直至可以挂在刮刀上的状态，关火。
【混合】
9、将珍珠捞出倒入红糖糖浆中混匀，让表面均匀裹上一层糖浆即可。
【组装】
选一个透明的漂亮杯子，用小刷子将红糖糖浆刷在杯壁上，依次倒入珍珠、红糖糖浆、牛奶即可看到挂壁效果，想拍照的伙伴，抓紧这2分钟时间，过一会就会慢慢消失咯。
Tips：干货看这里！
1、煮过的珍珠放久了会变硬，建议吃多少煮多少！
2、珍珠可以多做一些，冷冻起来，想吃的时候再煮，建议保存时间不要超过一个月。
3、煮珍珠的水要多，而且必须烧开，然后再放入珍珠。珍珠煮以后会比未煮之前颜色要深一些。
4、煮的时间根据珍珠的大小来调节，不用照搬食谱。
珍珠奶茶源于台湾，六年级的时候在老家喝过一家叫大口九家的珍珠奶茶，那个味道应该算是最淳朴的奶茶了，现在喝的奶茶就个人而言不怎么喜欢，可能是我老了，所以我来教你做最简单最淳朴的珍珠奶茶，找回儿时的味道！
1、先制作珍珠。
2、红糖和水混合煮沸，趁热加入木薯粉中。
3、一点点的倒入，边倒一边搅拌，一直到成团为止。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直到成团为止。
4、然后就是搓珍珠了，根据自己喜爱的大小，揪一点面团。放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中，不然会沾哈。
5、锅中放多点水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，具体时间得看珍珠的大小。煮好后熄火，盖住盖子闷15分钟即可。煮好的珍珠呈透明状。
6、把煮好的珍珠放置一旁备用。
7、然后开始制作奶茶部分。
8、红茶包和水放入锅中用大火煮沸后，转小火煮5分钟，熄火，盖上盖子闷5分钟。
9、接下来就是冲奶茶了。奶茶里的茶和奶的比例有两种，第一种是茶奶比例1:3，第二种茶奶比例是1:4。前者口感会滑一些，但茶味较淡，后者茶味会浓郁些。可以根据喜好自行选择。
10、选择好自己喜爱的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶，然后冲入红茶水，冲红茶水时锅要与杯子有一定的高度冲下。这样会产生大量的奶泡。奶茶喝起来才会更滑。
11、最后把煮好的珍珠加入冲好的奶茶中，并加入炼奶搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。
这样做出来的奶茶喝过一遍后你会觉得自己都可以开奶茶店了！[我想静静][我想静静][我想静静]
希望我的答案能帮助到你！
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