肝硬化，已经成为我们生活中最常见的慢性肝病。
肝硬化，是我国临床常见的由一种或多种病因引起的慢性、进行性、弥漫性肝病，其年发病率17.1/10万，主要累及20～50岁男性[1]。
西方发达国家，主要以酒精性肝硬化为主。
嗜酒人数的增加，是这些国家近年来肝硬化发病率不断上升的主要原因。
那么，肝硬化有什么不能吃的吗？
肝硬化患者忌食：
1.酒和油炸、多油食品；
2.易胀气食物如洋葱、韭菜等；
3.坚果类如花生米、核桃；
4.调味品如胡椒、芥末、辣椒、生姜等。
【肝硬化的原因及症状】
肝硬化，是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。
在我国，大多数为肝炎后肝硬化，少部分为酒精性肝硬化和血吸虫性肝硬化。
肝硬化营养不良，主要表现为：
肌肉和脂肪储存减少。
其原因可能有：
食物摄入减少、营养物质吸收减少、肝功能障碍、营养物质丢失增多等[2]。
早期，由于肝脏代偿功能较强，可无明显症状；
后期，则以肝功能损害和门脉高压为主要表现，并有多系统受累；
晚期，常出现上消化道出血、肝性脑病、继发感染、脾功能亢进、腹水、癌变等并发症。
【肝硬化不能吃什么】
很多人因为缺乏对肝硬化的认识，而耽误了最佳的治病时机。
那么，下面就让我们一起来了解下“肝硬化发生时，要避开的食物”有哪些吧！
1、忌食过硬食物
肝硬化伴有食管静脉曲张的患者，应禁止进食质硬及刺激性食物[3]，以防损伤食道载膜及胃底血管而引起出血[4]。
粗糙食物未经细嚼慢咽就吞入胃中，就可能刺破或擦破血管而引起大出血。
因此干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等，必须禁食。
饮食应以柔软、易于消化、少渣为主，禁止吃带骨、带刺的坚硬食物，少吃粗纤维食品。
2、忌食油炸、煎及烧烤食物
肝硬化及腹水患者，忌用油炸、煎及烧烤食物。
这是由于脂肪燃烧后，会产生一种化学物质——丙烯醛，它经血循环至肝脏，刺激肝实质细胞。
3、忌食辛辣食物
肝硬化患者，慎食某些辛辣食物（包括葱、蒜等），因为有刺激的食物可引起曲张的食管静脉出血[5]，从而诱发上消化道出血，引起肛门灼痛和大便次数增多，加重痔疮，引起肛裂。
强烈刺激性调味品如辣椒、辣油、大葱、大蒜、味精、芥末、桂皮等，都要在肝内进行代谢，故肝硬化患者不宜食用。
4、禁忌烟酒
酒精，对肝细胞有直接毒性作用。
近年研究认为：
酒精损伤肝脏，是多种机制综合作用的结果。
乙醇可直接造成原发性肝损伤，此外，脂质过氧化产物和乙醇的代谢产物乙醛与机体蛋白结合成新抗原，激发对肝细胞损伤的免疫反应[6]。
另外，尼古丁会导致血管收缩，造成肝脏供血减少，影响肝脏的营养，不利于肝病稳定。
【总结】
对于肝硬化患者，应提倡早发现、早预防、早治疗，防止疾病进展，避免临床失代偿性并发症的出现[7]。
肝硬化患者应：
1.尽量避开干硬食物、辛辣食物、油炸食物以及烟酒；
2.切忌熬夜过劳、暴饮暴食和饮酒过多；
3.适量安排水果、奶类、豆制品的食用；
4.多吃粗纤维、瓜果蔬菜，进行低盐、优质蛋白的饮食。
参考文献
[1]谢章辉.肝硬化病人预后因素分析[J].中国医疗前沿,2010,5(02):31-32.
[2]李雪梅,孟庆华.肝硬化病人营养不良与营养支持[J].肠外与肠内营养，2006(05):312-315.
[3]杨华.饮食护理对肝硬化失代偿期患者预后的影响[J].实用临床医药杂志，2011,15(16):74-75.
[4]刘浩,汤莉伟.肝硬化患者的护理体会[J].中国医药指南,2013,11(05):294-296.
[5]孙兆翠.肝硬化患者的营养评估及饮食护理[J].中国民康医学,2010,22(01):48-49.
[6]单晓辉,郝书理,孙颖,常彬霞,滕光菊,赵军,张伟,李保森,邹正升.酒精性肝硬化与乙型肝炎肝硬化、丙型肝炎肝硬化及自身免疫性肝硬化临床特点对比分析[J].传染病信息，2013,26(05):279-283.
[7]张静雯,时永全,韩英.肝硬化的治疗进展[J].临床肝胆病杂志,2015,31(03):465-468.
肝硬化是一种常见的慢性进行性肝脏疾病，与患者的饮食息息相关，因此除了必要的药物治疗外，还应在饮食上有所宜忌，以更好的康复和预防肝硬化复发。
肝硬化患者不能吃的食物有以下几个方面：
1、禁忌烟酒。饮酒会引起上腹不适、食欲减退和蛋白质与维生素B族缺乏等状况，酒精对肝细胞还有着直接毒性作用。而烟中的尼古丁有收缩血管作用，容易造成肝脏供血减少，影响肝脏的营养，不利于肝病稳定。
2、忌食高胆固醇食物。肝脏参加胆固醇的代谢，血浆胆固醇的生成又依赖肝脏产生卵磷脂——胆固醇酰基转移酶。体内胆固醇的转化大部分(80%以上)是在肝中变成胆汁酸盐，其中部分随胆汁排出体外。故肝脏功能降低时，限制含胆固醇高的食物摄入，其目的就是减轻肝脏对胆固醇代谢的负担，保护肝脏功能，因此，肝硬化患者不宜蛋黄、蚶肉、螃蟹、松花蛋、鱿龟、鲫鱼等。
3、忌食辛辣食物。肝硬化患者的门静脉高压会引起食道下端、胃底和肛门静脉扩张，而且肝硬化常常并发胃粘膜糜烂和溃疡病。患者若再进食辣椒等辛辣食物，会促使胃粘膜充血、蠕动增强，从而诱发上消化道出血，引起肛门灼痛和大便次数增多，加重痔疮，引起肛裂。
4、忌食油炸、煎、炒及烧烤食物。由于脂肪燃烧后会产生一种化学物质——丙烯醛，它经血循环至肝脏，会刺激肝实质细胞，引起不适。因此，肝硬化患者不宜吃炸猪、牛排、油条、油炸鸡、烤鸡鸭、烤羊肉等食物。
临床表明，肝硬化病人适合吃低脂肪的饮食，要多吃化解毒机能及利胆的蔬菜，如花椰菜、甘蓝菜、白菜、豌豆等，因为它们纤维质含量最丰富，可以排出体内毒素。此外，心情愉快，情绪乐观，坚持力所能及的体力活动等，对本病的康复也是非常重要的。
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