紫薯不仅营养丰富还有特殊保健功能。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还富含硒元素和花青素。其中的硒元素被称为“抗癌大王” ，花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯制成紫薯馒头，不仅颜值高口感好，还能减少热量摄入，具有减肥功效，更有抗癌和抗氧化的保健功效，真是一举多得！
1、将紫薯去皮切片，蒸熟，晾凉后放到保鲜袋里压碎成泥。
2、取面粉适量，将酵母用少量温水化开，加入面粉中（千万不要加碱，小苏打，泡打粉之类的，紫薯在碱性环境中会变色），将紫薯泥加入，和成面团（如果太干，可以加温水）。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
3、将发酵好的紫薯面团揉匀（揉的时间久一点好吃），整成粗细一样的长条，切成馒头胚（也可揉成圆形的馒头胚）
4、醒发半小时（拿起馒头感觉变轻了即可）。
5、蒸锅中加凉水，放入馒头，大火烧开，上汽后转中大火蒸15-20分钟（视馒头大小决定）。
6、关火后5分钟再开盖取出馒头。漂亮又好吃的紫薯馒头就做好了！
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