胆囊炎是较常见的疾病，发病率高，常与胆石症合并存在。专家认为，胆囊炎与个人饮食习惯及饮食结构有非常大的关系，当进食油腻食物及饮食不洁后胆囊炎的症状会加重。
慢性胆囊炎症状不明显，常表现为轻重不一的腹胀，上腹部或右腹部不适，持续钝痛或右肩胛区疼痛，伴有胃部烧灼感，反酸，嗳气等症状，尤其进食油腻食物加重。而急性胆囊炎发作时持续的腹痛剧烈，或阵发性加剧，可放射至右肩及背部，伴有发热，恶心，呕吐，腹胀。
胆囊炎最重要的是饮食，这是治疗的基础，也可减少疼痛发生。首先建议低脂肪低胆固醇饮食，严格限制动物脂肪，如肥肉，猪油等各种动物油；适量食用高生物价蛋白质，如鱼，虾，蛋清，鸡肉，豆制品等；高脂肪食物会刺激胆囊强烈收缩，诱发急性胆囊炎；禁食含胆固醇较高食物，如动物肝脏，脑，蟹黄，蛋黄，可适当摄入植物油脂，因植物油脂有助于胆汁排泄，缓解胆囊炎不适症状；少食煎炸及产气食品，如牛奶，洋葱，黄豆；禁辛辣刺激食品，多饮水，限制糖的摄入；
增加高纤维素食品，包括各种绿色新鲜蔬菜及水果；忌暴饮暴食，要少食多餐，规律进食；烹调时宜采用蒸，煮，炖，卤烩，焖，汆等方法，进食温热食物，温热食物能使胆道口和胆道壁的肌肉松弛，利于胆汁排出，缓解胆囊炎的症状。
胆囊炎不能吃什么？许多患者在患胆囊炎时，会比较注意饮食，但对胆囊炎患者来说饮食上需要注意哪些？
1。含脂肪食品不能吃。
2。酸性食品不能吃。
3。过冷过热食品不能吃。
4。糖不能吃。
5。辛辣的辛辣食物不能吃。
6。高胆固醇饮食不能吃。
7、产气食品不能吃。
8。蟹不能吃。
9。花生不能吃。
胆囊炎的饮食因素：
1。我们应该多喝水，在水中加入钠盐和钾盐。
2。食用高碳水化合物低脂低胆固醇清淡液体食品，如米汤、莲藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、果汁、蔬菜汁、冲蛋清水等。
3。多吃水果和蔬菜。
4。尽量清淡，避免食用加工食品和高含糖量食物。
5。禁食高脂肪、油炸和刺-激性的食品，如肥猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等。
6。胆囊炎急性发作时应禁止进食和卧床休息，缓解疼痛，根据病情逐步调整健康饮食治疗。
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