东北地区的农家菜基本都是差不多，特色菜基本是炖菜为主。一碗大炖菜再来一盆大米饭，保证吃撑着。东北就是黑土地的主要地区，各种食材极大丰盛，没有大食量根本没办法混下去，因为气候太冷了，因为冷，炖菜特别受欢迎，因为炖菜不爱凉。
图片是猪肉炖粉条，很多年轻人都没有吃过这个菜了，这道菜只有真正的农村才能吃得到，地瓜粉条加上笨猪肉，吃起来特别香，前几天去棋盘山的集祥山庄特意点了一道，辽中的大厨师做的，味道特别正。
东北四大炖菜都是什么：铁锅炖大鱼、铁锅炖大额、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。代表天上飞的，地上跑的，河里游的，这些美味一直都是东北人的最爱。一只大鹅得一百多呢，东北人认为鹅肉是最鲜的，光是听着名字有没有很霸气的意思，铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。
小葱炒鸡蛋，真正小时候的味道。炒鸡蛋是农家菜的首席素菜，有人说它不是素菜，其实算素菜。
肉馅酿尖椒，使用铁板烧热来为这道菜提供热源，农家菜也有蛮新的创意想法，厨师是辽中的首席，味道果然不一样吧。
豆腐也是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮可以做出数十道美食，老豆腐是附近一个村子的特产，既有农村的豆味，又有老汤的鲜味。少许干肉丁经过老汤的炖煮，变成酥香的口感，这是农家菜里面的极品。
很多人没吃过野鸡脖子吧，这道菜是东北最传统的一道菜，它不是野鸡的脖子，也不是毒蛇野鸡脖子，它叫做野鸡脖子就是形状很像野鸡的脖子，它是猪肉馅做得一道特色美食，猪肉馅用鸡蛋皮卷好之后，将切好短的放入面粉糊中，沾满面粉糊，特别是两端露出肉馅的部位，用面粉糊将他们全部包裹住，油炸即可，特别酥脆，以前只有过年才能吃得到。
粉肠、焖子、红肠、东北人喜欢吃香肠来源于俄罗斯，红肠遍地都是，但是根源据说来自立陶宛，当时修中东铁路传过来的配方，后来冠名哈尔滨红肠。焖子更是家家户户过年必备的美食，猪肉焖子、素焖子、猪血焖子，反正能成低温膏状就叫做焖子，不论什么荤素的。
豆腐也是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮都可以做出数十道美食，水豆腐是辽中的特色美食。我也是在山庄早餐第一次吃的，有点类似纤维化的豆腐脑一样，里面加上菜了吧，反正口感异常鲜美啊。
东北还有特别的杀猪菜，一头猪能做出几十种美食，光是炖酸菜就吃不够啊，东北特色菜农家菜要是谈一本书都不过分哦，实在太多太多，隔着一个村子就会有不同的做法，也许这就是中华美食的魅力所在。
东北农家菜有不少好吃的呢，说几种本地人比较爱吃的吧！
小鸡炖蘑菇
主要的食材有鸡肉、榛蘑、粉条、还有各种调味品啦。就着米饭，能吃上好几碗，鲜香浓郁。
地三鲜
主要食材是土豆切片、茄子切块、辣椒切菱形块，过油后翻炒。也是很下饭的一道菜，这道菜的受欢迎程度真的是很高啊，价格便宜，一般饭店也就是十几块钱吧。上学的时候，一些外国留学生也是很喜欢这道菜呢。自己在家做也很方便，没啥技术难度，掌握好火候就可以。
锅包肉
锅包肉是哈尔滨的一道名菜，酸甜口，外酥里嫩，老人小孩都会喜欢吃的。但是一般这个菜自己做就有些难啦，没点基础还是建议去餐厅吃吧。
农家菜那就还要说一说得莫利炖鱼、还有东北的蘸酱菜了。
得莫利炖鱼里主要有豆腐、白菜、粉条、鱼（草鱼、青鱼或鲤鱼），黑龙江的名菜。蘸酱菜就是洗好的蔬菜蘸着东北大酱吃，比如水萝卜菜、小白菜、香菜、生菜、小葱等等都是可以的。
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