说到豆制品，我最喜欢的就是腐竹了，这个对于腐竹的执念，是从小时候爷爷做的那道腐竹烧香菇开始的，这道不带一丝肉的素菜每端上桌，姐弟两个就伸长着筷子哄抢，做好的腐竹嚼在口里，软香筋道，鲜嫩爽滑的香菇片，夹上一筷，纯纯的豆香味夹杂香菇的香气，偶有汤汁溅出，每咽一口都是享受。在我想来，腐竹无论经过蒸，煮，烹，炸，都可以成为一道美味佳肴。
腐竹含有丰富的蛋白质和钙质，常吃能够预防老人因缺钙导致的骨质疏松，还能够增进儿童的骨骼发育。因为浓缩了黄豆中的精华，所以腐竹也被称为是豆制品中的营养冠军。它的营养价值堪比肉类，因此人们也称它为“素中之荤”。腐竹要好吃，浸泡发大有诀窍，很多人不注意，难怪腐竹软烂不好吃。至于是什么小诀窍呢，接下来我就会告诉大家~
【腐竹烧香菇】
新鲜香菇8个，腐竹100克，美人椒2个，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，盐2克，胡椒粉1克，温水半碗
【制作步骤】
1，先准备好食材，选购腐竹的时候要色泽麦黄、略有光泽的为佳，好的腐竹闻起来有豆香味。
2，接下来准备一盆凉水，放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，再用一个盘子将腐竹压进去，保证全部都浸在水里。敲黑板了~一定要记住这个小诀窍哦！腐竹要用凉水加盐浸泡，这样泡的腐竹才会香软带韧劲，忌温水和开水浸泡，会泡烂。
3，泡好的腐竹如图最右边的那块，其余的都还要继续浸泡，不然炒起来是硬实的口感。
4，香菇洗净去掉多余的蒂，切成片状，美人椒斜切成片状。
5，热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和美人椒片。
6，倒入香菇翻炒均匀，香菇变得油亮的时候就开始下一步。
7，将泡好沥干水分的腐竹倒入锅内继续翻炒。
8，倒入生抽，胡椒粉和盐进行调味翻炒均匀，喜欢吃辣的此时可以多放一些辣椒酱。
9，把半碗清水倒入焖2-3分钟后即可出锅。
一盘香浓馋人的腐竹烧香菇就出锅了，口感香软又下饭，营养满分，老人孩子都很喜欢吃，做法是不是也很简单呢，您也来试试吧~
【小贴士】
1，浸泡腐竹的时候要用凉水加盐浸泡，这种方法能让腐竹香软带韧劲，浸泡的时候要确保腐竹都能进到水里，泡发时间为3小时左右。
2，腐竹和香菇同食能促进人体对钙和磷元素的消化和吸收，能够降低体内的胆固醇的含量，有着一定的美容养颜的作用，提高免疫力预防感冒。
3，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
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