自己家人的口味和人数来做菜了，做多了浪费，又不好吃。
做多少个菜，一般根据当地习俗或者家庭人数来确定吧。当地习俗确定年夜菜一般少不了哪些菜，比如我们家（陕西）过年年夜饭凉菜一般有凉拌三彩、炝莲藕、木耳拌腐竹、尖椒皮蛋、凉拌牛肉、醋泡花生、凉拌金针菇、面皮等等。热菜一般有油焖大虾、蒜苔炒肉丝、清蒸鱼有年年有余之意、辣子鸡丁、饺子有招财进宝之意等等。小零食甜品也是有的，比如虾片、油炸花生、锅巴、红糖糯米藕、甑糕等等。
一般是凉菜多，热菜少，因为比较下酒，这些菜做下来零零散散七七八八的也就有十个左右了，不过我们中国人比较传统，做菜也讲究，一般都是成双成对，一般做6个菜有来年六六大顺之意，8个菜来年发发发，10个菜意味着来年十全十美，万事无忧，十二个菜则有和一年十二个月对应之意，一般六凉六热，寓意很美好。具体根据家里人数来确定，毕竟我们也要提倡节约粮食的中华传统美德，要知道一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰，光盘行动，从我做起呦！
我们这边一般凑够十个或者是十二个，当然，如果家里就两个老人，八个菜也行，随便炒几个菜也可以
像我们以前家里穷，要凑够了12碗比较困难，家里除了杀一头年猪以外，像现在的鱼虾什么的基本上不会有，鸡也舍不得杀，等着下蛋！那一头猪就可以拆分很多菜：猪耳朵一碗，猪赚头一碗，猪尾巴一碗，猪脚一钵，猪脸两碗，香肠一碗，再搞点白菜什么的，凑够十碗还是挺容易的！那个时候的一碗，没有现在的分量足，香肠，猪尾巴，猪赚头，下面就是咸菜，也有不放咸菜的，这是大碗上面再扣一个小碗，然后再在上面放点肉什么的?劳动人民的智慧真是无穷啊！
慢慢的生活好了一点，除了肉，也舍得杀鸡了，鱼就算不是家常菜，但也在春节端上了餐桌，到现在，我们的餐桌慢慢丰富了起来，但是在我们这边过春节，不管你家里多少菜，团年的饭桌上，仍然是12个菜！
今天是弟弟掌厨，主菜仍然是肉，但还有鸡牛排，小黄鱼，虾等等，生蚝，墨鱼仔什么的没有做，因为家里人都不太喜欢吃海鲜！而且土家族是过赶年，在年三十的十二点之后开始吃团年饭，大部分人选择吃饭的时间会在4点5点左右，一家子人慢慢吃，然后天就慢慢亮了，但现在农村里基本上孩子比较少，吃饭的时间也慢慢变晚了，今天我们家家里团年饭的时间就到了早上七点多了！
随着经济上的越来越富裕，我们的精神却越来越贫穷，过年再也找不到啊，以前的感觉了！
今天就是大年(尽管今年只有腊月二十九)，年夜饭应该是今天的”主话题”。
年夜饭，是一家人一年当中最重要的一餐饭，所以要充分发动”群众”，不要由一个人”承包”，来一个”家庭总动员”。目的不是”吃”，而且聚集”人气”。
过去叫做”过年”，现在不这么说了，就是一个”放假”或者说”放长假”；过去叫做”年夜饭”，今年应该换一个词，叫做”少聚集”。
年夜饭几个菜？看情况定、总的原则是一条，就是避免浪费；另外，，如果家里人口结构简单，不要太多的菜，一次”胡吃海塞”有害健康。
一般而言，年夜饭准备的菜最好事先征求意见，大人孩子，公公婆婆以及老公都喜欢吃什么；如果是家庭主妇，平时就应该心中有数；
如果家里都是成年人，完全可以让每一个人准备做一个自己拿手的菜；即使是”色拉”这样的简单菜，也算是”各尽所能”；目的是增加节日气氛!
北方这时候天气寒冷，火锅当然是必须滴；现在的条件好了，”鸳鸯火锅”可以满足不同的年龄和不同的口味!
年夜饭的菜应该尽量减少”冷盘”，以蒸菜或者炖菜为主；理由还是一个，就是保温，以免刺激肠胃消化道都功能。
家里如果有老人，如果老人又有常见的慢性病，做晚辈的一定要及时劝阻老人说注意身体——多活一年，可以享受多少美味佳肴好吃的!
无酒不成席；年夜饭的桌子上当然也当然也少不了”红的”、”白的”；少喝怡情；多喝伤身；适可而止，不要”到位”!
还是那句话——避免浪费；吃多少做多少；隔夜的剩菜不利于健康!
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/31115.html
