#秋日生活打卡季#
11月7号将迎来冬天的第一个节气——立冬。立冬的到来表示着气温逐渐寒冷，阴天多雨，农作物开始进入休养、收藏的阶段，同时是孩子补充营养的“黄金期”。
俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”，立冬重在收藏，做好储存工作，多吃精瘦肉、牛羊肉、坚果等高能量、低脂肪的食物，补充能量，为入冬做好准备工作。
老一辈常说：“立冬一碗汤，不用郎中帮”，冬天天气寒冷，多喝一些营养又滋补的汤水，补充足够的能量，帮助抵抗严寒少生病。今天就和大家分享4道营养健康的汤，每天喝一碗，增强体质少生病，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
1.蔬菜汤
1.准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁放入碗中；胡萝卜、土豆各一个，削去外皮切成小块；包菜半个，去除根部切成小块；洋葱半个，切成小颗粒。
2.准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块；再切点大葱、姜末备用。
3.锅内烧油，放入葱姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，翻炒出西红柿的汁水，加入半勺番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。
4.20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，两勺白糖，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，这道非常好喝的罗宋汤就做好了。
2.排骨汤
1.准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水；青萝卜、胡萝卜各一个，去皮以后切成大小均匀的滚刀块；姜切成片，葱切成段，再放入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，慢慢地加热，排骨中的血水和杂质会逐渐析出，水烧开以后把表面的浮沫撇干净，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的话，水可以多加一些。
4.转大火把水烧开，这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。浮沫打干净以后把萝卜倒入锅中，放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅，把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
5.40分钟以后打开锅盖看一下，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜光看着就很有食欲，最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，这道滋补驱寒的排骨汤就做好了。
3.鸡蛋汤
1.适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段；豆腐皮一张切成菱形片；金针菇一小把，清洗干净以后打散，从中间切开；牛肉一小块切成肉丁；番茄一个切成碎粒，再切点葱花放在一起；几根菠菜切成段；鸡蛋两个，切点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。
4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，这道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
4.羊肉汤
1.准备羊腿肉500克，羊骨500克斩成段。生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。
2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。
3.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖1个小时。1个小时以后锅内汤汁已经炖成白色，羊肉软烂能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。
4.把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，香菜一小把切成小段放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
5.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
6.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味。
7.时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可，羊肉汤配上葱花、香菜，清新解腻，豆腐软嫩，汤汁乳白。好喝又营养的羊肉豆腐汤就做好了。
5.菌菇汤
1.准备一把蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。香菇几朵，去除香菇柄，洗干净后打上十字花刀。
2.准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片 也摆放在砂锅里面。
3.准备五花肉一块，去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片，小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片，翻炒几下。
5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。
6.8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成，这道鲜美营养的菌菇汤就做好了。
（夏天）
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/31751.html
