椰子煲鸡是海南地区一特色美食，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。
想做这道菜的话，可以去海南的烹饪专业培训技校去学习，本地烹饪技校的老师对这道菜是很拿手的。上面的是烹饪技校老师的烹调方法视频，但是看视频也不一定做出效果，烹饪是们学问，各个步骤要拿捏得恰到好处 味道才地道。
做法：1,鸡肉500克清洗干净，剁成块，放入锅里，加入清水，大火烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
2，新鲜的椰子先弄一个小洞，将椰子水倒入碗中，再破开椰子，慢慢取出椰肉，去掉皮，清洗后再切条。
3，准备去核红枣8个，党参5克，黄芪5克，姜片。
4，将鸡肉，红枣，党参，黄芪，姜片，椰肉，椰子水放入煲中，加入较多清水，大火烧开，小时炖煮1.5小时即可。
5，加入适量盐拌均匀即可关火，盛碗。
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